5 mejores recetas para hacer cáscaras de mandarina confitadas en casa

Después de comer mandarinas, queda mucha cáscara, especialmente durante las fiestas de Año Nuevo. Estas cáscaras se pueden reutilizar como cáscaras confitadas. Son perfectas para tomar el té y pueden usarse como sustituto de dulces y chocolates. La fruta confitada se añade a tartas y pasteles para darles un sabor y aroma cítricos. Vale la pena explorar recetas para preparar cáscaras de mandarina confitadas en casa.

¿Cuáles son los beneficios de las cáscaras de mandarina?

Las mandarinas contienen agua, vitamina B, ácido ascórbico y caroteno. La fruta aporta 53 kcal por 100 g y es rica en minerales y microelementos como calcio, magnesio, cobre, potasio, hierro y fósforo.

Las sustancias beneficiosas se encuentran principalmente en la cáscara de mandarina, que también posee propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, lo que la hace apta para su uso posterior.

Después del tratamiento térmico, el 70% de las vitaminas y minerales se conservan en la cáscara.

Se recomienda el consumo de mandarinas confitadas en los siguientes casos:

• problemas con los órganos digestivos;
• bronquitis;
• tos seca;
• frío;
• hongos en las uñas;
• presión arterial alta, arritmia.

La cáscara de mandarina se confita por separado o combinada con ralladura de limón, pomelo o naranja.

¿Dónde se utiliza la cáscara de mandarina confitada?

Las mandarinas confitadas se consumen como dulce por sí solas y se utilizan como relleno para repostería. La fruta confitada picada se utiliza para decorar pasteles, magdalenas, tartas, pasteles y monas de Pascua. Se añaden frutas confitadas al té en lugar de azúcar: esto mejora el sabor de la bebida y le da un aroma cítrico.

Cómo hacer fruta confitada

El proceso principal de preparación consiste en cocer a fuego lento las cáscaras de cítricos con jarabe de azúcar. Es importante no dejar que el azúcar granulado se queme, ya que se oscurecerá y le dará un sabor amargo. Se recomienda usar cacerolas grandes para evitar que el jarabe se derrame.

Puedes añadir un toque picante al postre con canela, vainilla, anís, cardamomo y clavo. Seca las cáscaras en un lugar bien ventilado. Colócalas sobre una rejilla engrasada con aceite de girasol. Coloca una bandeja de horno forrada con papel vegetal debajo para recoger el exceso de aceite. Una vez preparadas correctamente, las frutas no deben pegarse, como si fueran mermelada.

Preparación del componente principal

Para preparar un postre delicioso y jugoso, elija fruta orgánica sin cera. Evite la fruta demasiado madura, verde, magullada o dañada. Pele la fruta, lávela y córtela en cuadrados, rombos o triángulos.

Después de lavarlas, coloque las cáscaras picadas en agua fría y déjelas reposar durante 72 horas. Cambie el agua 1 o 2 veces al día para eliminar el amargor y acelerar el hinchamiento de las cáscaras. Transfiera las cáscaras a una cacerola, cúbralas con agua y cocínelas a fuego lento hasta que estén tiernas.

Cocinar el postre en la estufa

Puedes preparar cáscaras confitadas con 1 kg de cáscaras de mandarina preparadas. Añade agua, lleva a ebullición, cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos y cuela. En un recipiente aparte, prepara un almíbar con 1 kg de azúcar granulada y 1,5 a 2 tazas de agua.

Coloque la fruta cocida en el líquido caliente y llévela a ebullición. Retire del fuego y deje reposar de 4 a 5 horas, tapado. Vuelva a hervir las cáscaras y déjelas enfriar durante 24 horas. Repita el proceso de cocción dos veces más.

Una vez cocidas las cáscaras, se mezclan con ácido cítrico. Se pueden añadir saborizantes y tinturas alcohólicas para realzar el sabor. La fruta se extrae del líquido con una espumadera, se coloca sobre una rejilla y se seca en el horno.

Receta clásica de secado

Las cáscaras de mandarina se secan de forma natural: al aire libre, en un balcón, bajo la luz solar directa. Un horno, un microondas o un deshidratador de frutas pueden acelerar el proceso de secado.

Para preparar frutas confitadas es necesario abastecerse de:

• cáscaras de mandarina 1 kg;
• azúcar 800 g;
• agua 250-300 ml;
• 1 pizca de sal.

Proceso de cocción paso a paso:

• Se lavan las cortezas, se colocan en agua fría, se salan y se dejan reposar durante 5-6 horas.
• Se escurre el agua, se añade agua con sal y se deja reposar la infusión durante 6-7 horas más.
• Las materias primas se exprimen y se secan sobre una toalla de papel o de gofre.
• En un recipiente aparte, mezcla el agua con el azúcar y hierve hasta que se disuelva por completo.
• Vierta las cáscaras en el almíbar, reduzca el fuego y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Retire la mezcla del fuego y déjela reposar durante 60 minutos. Repita el proceso de cocción, enfríe las cáscaras y escurra el líquido.

Las cortezas se extienden en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 55-60 ^OhColóquelo en el horno. Seque los ingredientes durante 60 minutos, cuidando que no se sequen.

Una forma rápida de preparar frutas confitadas

Puedes ahorrar tiempo de cocción siguiendo esta receta. Este postre cítrico se prepara con:

• 200 g de cáscara de mandarina;
• azúcar 400 g;
• ácido cítrico ½ cucharadita;
• agua 1,5 l;
• 1 pizca de sal.

Tecnología de cocción:

• Las cáscaras lavadas se colocan en un recipiente, se llena con agua, se coloca al fuego, se hierve y se cuece a fuego lento durante 8-10 minutos.
• La materia prima se cuela con un colador y se enjuaga bajo el grifo. La cáscara se cubre con agua, se añade media cucharadita de sal y se lleva a ebullición.
• El proceso de cocción se repite 3 veces, se cuelan las pieles en un colador y se pican.
• En un recipiente aparte, mezcle 250 ml de agua con azúcar y llévelo a ebullición. Coloque las cáscaras en el almíbar y cocine a fuego lento hasta que estén transparentes.
• La mezcla se cuela con un colador y se seca en el horno durante 45 minutos.

Se recomienda guardar las mandarinas confitadas en frascos esterilizados. Ciérrelos bien con tapa y refrigérelos. No es necesario desechar el jarabe de azúcar; puede usarlo para remojar un pastel o tarta.

Mandarinas confitadas picantes

La canela le dará un toque picante a la mermelada. Este dulce casero con sabor a fruta es un sustituto ideal de los dulces comerciales, ricos en conservantes, colorantes, estabilizantes y potenciadores del sabor.

La cáscara confitada de cítricos picantes se prepara con:

• cáscaras de mandarina 1 kg;
• azúcar 800 g;
• agua 300 ml;
• canela 0,5 cucharadita;
• 1 pizca de sal;
• azúcar en polvo.

Preparación paso a paso:

• Las pieles se lavan, se cubren con agua, se salan y se dejan reposar durante 5-6 horas.
• Se cambia el agua y se deja reposar durante 6 horas. Se escurre el líquido y se secan las pieles.
• En un recipiente aparte, prepare un almíbar con azúcar y agua. Coloque las cáscaras en el líquido caliente y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
• Se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Se vuelve a hervir la mezcla, se cuela, se deja enfriar y se secan las cáscaras.

Las cortezas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 60-70 ^OhHornee durante 60 minutos, volteándolos de vez en cuando. Una vez fríos, cubra la fruta confitada con azúcar glas y transfiéralos a un frasco.

Cómo y dónde almacenar los preparativos de invierno

Para almacenar las cáscaras de mandarina confitadas, necesitará un recipiente hermético. Las rodajas confitadas se colocan capa por capa en un frasco esterilizado, con papel vegetal entre cada capa. La mezcla se puede conservar en el refrigerador, bodega o sótano hasta seis meses. La fruta preparada con la receta rápida se puede conservar en un recipiente hermético hasta 14 días.