Las 10 mejores recetas de mermelada de nueces para el invierno

No todo el mundo sabe preparar correctamente mermelada de nueces verdes. Este postre no solo es delicioso, sino también saludable, ya que las frutas contienen ácido ascórbico, aminoácidos, yodo, grasas vegetales, alcaloides, astringentes y oligoelementos. Además, son ricas en vitaminas del complejo B, P, K y A. Las recetas de este postre se conocen desde la antigüedad; se preparaba en Oriente y Asia, y ahora se elabora en Italia, España, Grecia y Ucrania. Es un proceso largo, pero el resultado es un dulce único.

Detalles de la preparación de nueces para el invierno.

Para garantizar que el postre no tenga sabor amargo, es necesario saber qué frutas recoger y cómo prepararlas para cocinar.

Cómo elegir y preparar correctamente los ingredientes principales

Para elaborar un manjar con nueces tiernas se escogen:

• frutos verdes, con cáscara;
• sin defectos, daños, puntos negros;
• forma redonda;
• En el interior debe quedar una masa de frutos secos, el fruto aún no se ha formado, los granos parecen gelatina o están ligeramente endurecidos.

Se suelen cosechar a principios del verano. Antes de cocinarlas, se remojan en agua fría durante al menos dos días, cambiándose el agua cada cuatro horas.

Remoje las nueces en una solución de cal (5 litros de agua y 0,5 kg de cal apagada). Déjelas reposar durante 4 horas, cuélelas y consérvelas de 1 a 2 días. Luego, enjuáguelas, píntelas y déjelas en remojo otros 2 días. También se usa bicarbonato de sodio: 100 g por cada 100 nueces.

Cuando trabaje con nueces, utilice siempre guantes de goma.

Preparación de contenedores

Prepare un recipiente o cacerola para el trabajo: de acero inoxidable o esmaltado, pero no de aluminio ni cobre. Antes de remojarlo, lave el recipiente con una solución de bicarbonato de sodio y enjuáguelo con agua hirviendo. Los frascos de vidrio deben lavarse con bicarbonato de sodio y las tapas lacadas deben esterilizarse.

Cómo hacer mermelada de nueces en casa

No es difícil hacer un postre con frutas verdes en casa, sólo hay que remojarlas para quitarles el amargor.

Receta clásica

Remoje las nueces peladas durante dos días, luego abra cada una e introduzca un clavo. Déjelas en agua durante tres días. Escurra el líquido y vierta agua hirviendo sobre las nueces durante 15 minutos. Luego, añada agua fría de nuevo y déjelas reposar durante una semana. Enjuáguelas y séquelas. Una vez que las nueces se hayan oscurecido, estarán listas para cocinar.

Necesitarás:

• nueces - 50 piezas;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• agua - 1 vaso.

Prepare el almíbar, viértalo sobre la fruta y llévelo a ebullición. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Repita el proceso después de 7 horas y luego dos veces más. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y viértalo en frascos.

De nueces verdes con piel

Para la receta necesitarás:

• un kilogramo de nueces verdes;
• azúcar - 500 g;
• un trozo de vainilla.

Vierta el azúcar en el agua caliente y hierva el almíbar hasta que se disuelva. Añada la vainilla. Vierta sobre las nueces previamente remojadas y blanqueadas. Deje reposar toda la noche. Retire las nueces y caliente el almíbar hasta que espese. Deje enfriar y vierta sobre las nueces de nuevo. Repita este proceso tres veces más. Luego, cocine a fuego muy lento durante 10-15 minutos.

Mermelada especiada

Este postre especiado es fácil de preparar; usa las especias a tu gusto. Ingredientes:

• frutos verdes - 50 uds.;
• cardamomo, clavo;
• rama de canela;
• azúcar granulada - 1 kg;
• azúcar de vainilla;
• agua - 2 vasos.

Pele las bayas, remójelas en agua durante 2 días, sáquelas y coloque un diente de ajo en cada una. Déjelas en remojo otros 3 días y luego en agua caliente durante 15 minutos. Luego, vuelva a remojarlas en agua fría durante 7 días. No olvides cambiar el líquido periódicamente. Sacar los dientes y secarlos.

Prepare el almíbar y añada las nueces. Envuelva las especias en una bolsita de gasa y colóquela en el frasco de mermelada. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada esté brillante. Añada el azúcar de vainilla, deje reposar 10 minutos y guarde la mermelada en un recipiente hermético.

Con cítricos

Son una delicia con la adición de cítricos. Ingredientes:

• 1 kg de azúcar y nueces;
• limón;
• ralladura de naranja;
• agua - 400 ml.

Prepara las nueces remojándolas con los clavos. Luego, sécalas. Hierve el almíbar, añade las nueces y la ralladura de naranja cortada en tiras. Después de 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante 7 horas. Repite el proceso tres veces más. Luego, vierte el zumo de limón.

En armenio

Para el postre necesitarás:

• nueces - 100 uds.;
• clavel - 10 capullos;
• agua - 1,5 l;
• alumbre - 75 g;
• canela molida - 10 g;
• azúcar - 300 g;
• canela molida - 0,5 cucharadita;
• cardamomo - 5-6 piezas

Cortar las puntas y las bases de las nueces. Remojar durante una semana. Luego, remojar en cal durante 24 horas. Cocinar a fuego lento en agua hirviendo con alumbre durante 1-1,5 horas. Mezclar el azúcar y el agua, añadir la bolsita de especias y preparar un almíbar. Agregar las nueces y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Cocinar a fuego lento de nuevo después de 24 horas, repetir dos veces y dejar reposar la mezcla durante otras 3 horas.

Postre italiano con chocolate

Primero, las nueces se remojan durante 12 días y luego se hierven en agua durante unas 2 horas. Necesitarás:

• frutas hervidas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• cacao en polvo - 100 g.

Preparar el almíbar, sumergir la fruta en él y cocer a fuego lento durante una hora y media. Quince minutos antes de terminar la cocción, añadir el cacao, diluyéndolo previamente con el almíbar. También se puede añadir jengibre, anís, cardamomo o canela.

Con ácido cítrico

Otra opción para hacer mermelada de almendras. Ingredientes:

• nueces sin pelar - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• ácido cítrico - 5 g.

Coloque las nueces al sol durante 2 o 3 días, dándoles la vuelta con frecuencia. Luego, enjuáguelas, pélelas y retire la pulpa, sumergiendo las nueces blancas directamente en la solución de limón. Retire y deje hervir el líquido. Añada las nueces durante 10 minutos. Retire, espolvoree con azúcar, deje hervir y vuelva a añadir las nueces. Apague el fuego y deje reposar durante 8 horas. Cocine durante 40 minutos más antes de envasar.

Mermelada de nueces sin lima

El postre es de color claro y sabor ácido. Ingredientes:

• nueces - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua;
• ácido cítrico.

Remojar las nueces durante 48 horas, pelarlas y pincharlas con un tenedor. Preparar una solución (5 g de ácido y 2 litros de agua) y cocerlas a fuego lento durante 20 minutos. Preparar un almíbar (300 ml de agua y 1,5 kg de azúcar). Introducir las nueces en él y cocerlas a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 12 horas. Cocer a fuego lento durante media hora más. Añadir 5 g de ácido cítrico.

Versión ucraniana

Para preparar esta delicia, las frutas se remojan dos días en agua limpia y uno en lima. Necesitarás:

• un kilogramo de frutas verdes;
• azúcar – 1,2 kg;
• limón;
• capullos de clavel.

Lave las bayas, pínchelas con un tenedor, hierva el agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de enfriar, prepare el almíbar añadiendo 8 clavos de olor y jugo de limón. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el almíbar sobre las bayas, cocine durante 5 minutos y deje enfriar. Repita 3 veces. Cocine hasta que estén tiernas.

método de cocción búlgaro

Para el postre necesitarás:

• frutos de nuez verdes - 1 kg y 100 g;
• azúcar granulada - 1 kg;
• naranja medio;
• ácido cítrico;
• vanilina;
• un vaso de agua.

Remoje las nueces peladas en una solución de ácido cítrico durante 1 hora (1 cucharadita por cada 2 litros). Enjuáguelas, hiérvalas durante 4 minutos y luego sumérjalas en agua fría durante 8 minutos. Repita este proceso 6 veces más. Añada las nueces al almíbar preparado y cocine a fuego lento hasta que espese. Añada la ralladura de naranja y una pizca de vainilla 10 minutos antes de apagar el fuego.

Beneficios y daños

Las propiedades beneficiosas de este postre son variadas:

• calma el sistema nervioso;
• fortalece el corazón y los vasos sanguíneos;
• restaura la fuerza después de cargas pesadas;
• mejora la memoria, concentra la atención;
• tiene un buen efecto sobre la belleza de la piel y el cabello;
• Ayuda a tratar los resfriados.

Esta golosina es esencial para fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a producir hormonas tiroideas. Para lograrlo, consume dos cucharadas de mermelada al día.

El producto tiene un alto contenido calórico, con 248 kcal por 100 g. Contraindicaciones:

• diabetes mellitus;
• obesidad;
• embarazo;
• úlceras gástricas e intestinales.

La mermelada puede ser perjudicial para las personas que sufren alergias.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?

Las latas no deben abrirse antes de que transcurran 20 días. Conservar el producto en una despensa o bodega a una temperatura no superior a +20 Un año. Una vez abierto, consumir el contenido en 2 meses.