Recetas sencillas para hacer mermelada de melocotón sin hueso

Los melocotones son una fruta que se distingue no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. Estas frutas soleadas se consideran entre las mejores en cuanto a vitaminas, micronutrientes y macronutrientes, por lo que muchos cocineros caseros intentan preparar la mayor cantidad posible de conservas durante la temporada de enlatado. Durante los gélidos meses de invierno, la mermelada de melocotón revivirá los días soleados y sus deliciosos aromas y sabores.

Mermelada de melocotón: las sutilezas de la preparación

Los melocotones son particularmente propensos a descomponerse al cocinarse. Por eso es mejor usar melocotones verdes: conservarán su forma y flotarán en el plato preparado, creando rebanadas atractivas y apetitosas.

Se recomienda usar varios ingredientes para la mermelada de durazno; esto realzará significativamente el aroma y el sabor de la conserva. Otro factor importante a tener en cuenta durante el proceso de enlatado es que los duraznos son muy dulces y poco ácidos.

Para prolongar la vida útil, asegúrese de agregar ingredientes ácidos o simplemente ácido cítrico durante el proceso.

Preparando melocotones

Antes de enlatarla, deberá realizar una preparación sencilla. El primer paso es lavarla y secarla con una servilleta. La fruta debe estar preparada para cocinar: inspecciónela cuidadosamente; si observa alguna zona podrida o seca, asegúrese de retirarla con un cuchillo afilado.

Los huesos son bastante grandes y no quedan bien en la mermelada, por lo que se recomienda retirarlos con antelación. Si es necesario, pele los melocotones enjuagándolos con agua hirviendo; la piel se desprenderá fácilmente. Si la fruta es muy grande, es mejor cortarla en tiras finas o en gajos pequeños.

Método de preparación

En casa, la mermelada suele prepararse con el método más sencillo: hervirla en recipientes de fondo ancho y paredes gruesas. Se recomienda usar un recipiente esmaltado en lugar de una cacerola.

Si es posible, prepare deliciosas conservas en una olla de cocción lenta. Cocinar a fuego lento en el horno también le permitirá tener conservas sabrosas y reducir el tiempo de enlatado. Lo principal es remover periódicamente y retirar la espuma.

Mermelada de melocotón en rodajas para el invierno: una receta sencilla

La receta más sencilla para preparar mermelada de durazno es combinar el durazno, el ácido cítrico y el azúcar. Es mejor cocinar la mermelada en un recipiente poco profundo y de fondo ancho; esto evitará que las rodajas de durazno se ablanden.

Preparación:

1. Cortar las frutas preparadas (1 kg) en trozos y colocar en un recipiente.
2. Cocine el almíbar dulce (ponga a hervir el agua y el azúcar previamente mezclados, 800 g de ingrediente dulce por cada 240 ml de agua).
3. Vierta melaza dulce hirviendo sobre los trozos de durazno y déjelo enfriar por completo.
4. Poner a hervir y cocinar durante media hora.
5. Añade ácido (3 g) a la mezcla.
6. Cocine, evitando que burbujee demasiado, durante un cuarto de hora más.

Si la fruta está demasiado blanda y madura, es mejor añadir las rodajas gradualmente a la melaza hirviendo, poco a poco, sin dejar que se enfríe. Cocinar según las instrucciones de la receta.

Transfiera la mezcla hirviendo a recipientes preesterilizados y ciérrelos. Deje enfriar bajo una manta tibia, con las tapas cerradas.

Espesor de los melocotones

Cocinar la mermelada en varias etapas ayudará a aumentar su espesor. Es fundamental dejar que se enfríe completamente cada vez.

Preparación:

1. Preparar las frutas, cortarlas en trozos (1 kg).
2. Cubrir las rodajas de melocotón con azúcar (700 g), mezclar.
3. Deje reposar la mezcla durante 24 horas, revolviéndola durante este tiempo.
4. Colocar a fuego alto, esperar hasta que hierva y luego retirar.
5. Al día siguiente, repita el proceso, pero cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
6. Espere hasta que se enfríe nuevamente, hierva durante media hora y exprima el jugo de una rodaja de limón en la mezcla cinco minutos antes de embotellar.

El manjar final quedará bastante líquido cuando esté caliente, pero después de enfriarse se volverá espeso, como mermelada.

Receta de cinco minutos

Preparar mermelada aromática es un proceso rápido que no toma más de cinco minutos. La clave está en cortar la fruta en gajos pequeños.

Preparación:

1. Coloque los trozos de durazno preparados (800 g) en un recipiente pequeño pero alto.
2. Hervir el almíbar dulce; para prepararlo, mezclar agua (160 ml) y azúcar (550 g).
3. Añade 4 g de ácido a la mezcla.
4. Colóquelo en la estufa y enciéndalo inmediatamente a fuego alto.
5. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, asegurándose de que la mezcla no se desborde.

Colóquelas en recipientes pequeños. Deje enfriar con las tapas hacia abajo. No es necesario esterilizarlas; es mejor envolverlas en una manta.

En una multicocina

Una multicocina es un aparato que permite preparar mermelada de melocotón con el mínimo esfuerzo. Incluso se pueden usar melocotones ligeramente maduros; suelen conservar su forma, siempre que no se aplasten durante la preparación.

Instrucciones paso a paso para hacer mermelada:

1. Coloque los trozos de durazno preparados (1 kg) en el recipiente multicocina.
2. Preparar un almíbar dulce, tomar 180 ml de agua, 750 g de azúcar.
3. Vierta el líquido dulce hirviendo sobre las rodajas de durazno, agregue inmediatamente el jugo de dos gajos de limón.
4. Encienda el modo “Hornear” y cocine durante unos 40 minutos.

Vierta con cuidado la mezcla hirviendo en recipientes esterilizados y ciérrelos. Se recomienda enfriar los recipientes boca abajo con las tapas cerradas. No es necesario envolverlos.

Con limón

La combinación de melocotones y cítricos es una receta clásica. El resultado es un postre delicioso con un sutil toque ácido.

Preparación:

1. Picar los melocotones (900 g) en cubos y añadir azúcar (550 g).
2. Déjalo reposar durante tres horas, no es necesario revolver: los trozos de durazno deben absorber el azúcar por sí solos.
3. Añade un limón pequeño rallado (unos 100 g) a la mezcla. No lo peles; simplemente enjuágalo bien y vierte agua hirviendo sobre él.
4. Cocine durante 35 minutos, revolviendo cada 3-5 minutos y retirando la espuma que se forma durante la ebullición.

Realizar embalaje, sellado y enfriamiento bajo manta.

No es necesario rallar el limón, simplemente puedes cortarlo en rodajas finas y añadirlo inmediatamente después de que hierva la mezcla.

Con naranja

Además de los limones, se recomiendan las naranjas para la mermelada de melocotón, ya que aportan un toque especial a las conservas de invierno. Es mejor añadir los cítricos con cáscara, pero se recomienda lavarlos bien primero y retirar con cuidado las semillas al picarlos.

Preparamos las conservas en el siguiente orden:

1. Picar los melocotones (900 g) en trozos pequeños.
2. Corte los cítricos (4 piezas) en rodajas finas.
3. Mezclar trozos de melocotón y rodajas de naranja.
4. Espolvorear con azúcar (1 kg), dejar reposar de tres a cinco horas.
5. Cocine, sin subir el fuego, durante 25 minutos.

Vierta la mezcla caliente en recipientes; se recomienda esterilizar los frascos primero. Ciérrelos, colóquelos sobre una superficie plana y envuélvalos en una manta vieja.

Sin azúcar

Si por alguna razón no es posible utilizar azúcar para conservar, se recomienda preparar mermelada de melocotón con miel.

Preparación:

1. Coloque la miel (600 g) a baño María y espere hasta que se derrita; no deben quedar cristales de azúcar.
2. Prepare rodajas de durazno (1,2 kg) y vierta sobre ellas el producto apícola tibio.
3. Colóquelo en el horno (no se recomienda cocinarlo en la estufa: la miel pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas cuando se hierve).
4. Deja hervir la mezcla a fuego lento durante una hora y media.
5. Antes de envasar, añadir 5 g de ácido a la mezcla y remover.

Colóquelos en recipientes pequeños y séllelos inmediatamente. Deje enfriar sin voltear ni tapar.

Con canela

La mermelada de durazno con un exquisito aroma a canela es un delicioso postre que no puede faltar en ninguna merienda familiar en casa de una buena ama de casa.

Preparación:

1. Cortar los melocotones (1,1 kg) en rodajas.
2. Hervir el azúcar con el agua (200 ml de líquido por cada 600 g de ingrediente dulce).
3. Vierta el almíbar hirviendo sobre los trozos de fruta.
4. Añade 2 ramas de canela.
5. Hiérvalo durante media hora y compruebe si está listo dejando caer una gota en un plato frío. Si la consistencia permanece uniforme, proceda a envasarlo.

Después de sellar, enfriar a temperatura ambiente y almacenar.

Es mejor retirar la rama de canela antes de envasar, ya que puede provocar un sabor desagradable en el producto.

Sin semillas

Este postre delicioso, espeso y sin semillas es un plato independiente en la mesa festiva, pero también se recomienda para usar en repostería.

Preparación:

1. Retire los huesos de la fruta; debe quedar 1 kg de mitades de melocotón puro.
2. Mezclar con el azúcar (850 g) y llevar a ebullición.
3. Exprime el jugo de limón de 1 a 3 gajos.
4. Hervir durante media hora.

Después de dispensar en recipientes limpios, enfriar lentamente bajo una manta.

Con una manzana

Añadir manzanas a la mermelada permite conseguir la acidez necesaria sin utilizar limones.

Preparación:

1. Después de lavar, cortar los melocotones (1 kg).
2. Quitar el corazón y la piel de las manzanas (400 g) y cortarlas en trozos.
3. Coloca los ingredientes en capas en un recipiente para cocinar, espolvoreando cada capa con azúcar. Necesitarás unos 850 g del componente dulce.
4. Dejar reposar durante 24 horas, no se recomienda remover.
5. Se cocina de una sola vez, el tiempo de cocción es de 45 minutos.

Coloque la mermelada terminada en recipientes previamente esterilizados y ciérrelos.

Con frambuesas

Los melocotones y las frambuesas producen una mermelada fragante y vibrante. Es mejor usar frutos rojos, ya que los amarillos no son muy atractivos.

Preparación:

1. Mezclar rodajas de melocotón (750 g) con bayas (300 g).
2. Añade un poco de agua (no más de 100 ml) y ponlo a hervir.
3. Después de hervir, añade el ingrediente dulce en pequeñas porciones (necesitarás unos 800 g de azúcar).
4. Después de hervir nuevamente, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.

Colóquelo en recipientes con tapas metálicas. Consérvelo solo después de enfriarlo por completo.

Con Zhelfix

Esta deliciosa y masticable mermelada tarda aproximadamente una hora en prepararse. Una vez lista, la delicia fría sabe a melocotones frescos en una gelatina espesa.

Preparación:

1. Lavar las frutas (1 kg), cortarlas en rodajas pequeñas después de retirar las semillas.
2. Cubrir los trozos de melocotón con azúcar (150 g).
3. Combine el contenido del paquete de Zhelfix con 200 g de azúcar y agréguelo a la mezcla principal.
4. Coloca la mezcla al fuego y espera hasta que hierva (asegúrate de hacerlo a fuego alto).
5. Hervir durante sólo 3 minutos, vigilando que no se desborde.

Transfiera inmediatamente la mermelada a recipientes y ciérrelos. No es necesario envolverla ni voltearla; se recomienda colocarla inmediatamente en un lugar fresco.

Características de almacenamiento

La mayoría de las conservas de invierno, incluida la mermelada de melocotón, requieren almacenamiento en frío. Si solo tiene una pequeña cantidad, es mejor refrigerarlas; esto le permitirá controlar si presentan signos de deterioro.

Esto ocurre rara vez, pero una preparación inadecuada, fruta demasiado madura o cantidades incorrectas de ingredientes pueden provocar la fermentación. En estos casos, la única solución es reciclar la mermelada en mal estado (hacer un puré añadiendo azúcar, agua y levadura, y luego destilarlo).

Si la mermelada se guarda en una bodega o sótano, asegúrese de revisarla semanalmente. Si nota signos de deterioro en la parte superior, abra la lata inmediatamente y retire la capa superior. Coloque el resto de la mermelada en una cacerola, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Úsela inmediatamente: en productos horneados, salsas dulces o simplemente con panecillos o pan.

La mermelada de melocotón es un manjar aromático que recuerda a la miel espesa. Sus propiedades beneficiosas pueden mejorar tu salud, reforzar tu sistema inmunitario e incluso normalizar tu sistema digestivo. Conservarla conserva todas sus maravillosas propiedades, así que no te prives del placer de disfrutar de un trocito de verano soleado en un frasco y deleitar a tus seres queridos este invierno.