Las recetas más deliciosas para encurtir tomates y ciruelas para el invierno, con y sin vinagre, y conservación.

Para compensar la escasez de verduras frescas durante la temporada de frío, muchas personas conservan tomates en verano. Sin embargo, para quienes buscan variar sus conservas, existen recetas de tomates y ciruelas para el invierno. Este es un producto inusual que puede usar para deleitar a su familia y amigos durante la temporada de frío.

Selección de una variedad de tomates y ciruelas.

Al seleccionar frutas y verduras para conservas, es importante elegir los tomates con especial cuidado, ya que las ciruelas suelen tener un sabor intensamente dulce. Para evitar que el producto sea demasiado empalagoso, los tomates no deben ser demasiado dulces.

Las frutas pequeñas y alargadas son las mejores. Los tomates deben tener la piel gruesa. Se puede usar cualquier variedad de verduras y frutas para el almacenamiento invernal.

Cada uno tiene la oportunidad de hacer una elección independiente en función de sus propias preferencias.

Preparar los ingredientes

Aunque cada receta utiliza ingredientes diferentes, cada una tiene pasos específicos para prepararlos:

1. Las ciruelas, los tomates y las hierbas deben lavarse bien y secarse a temperatura ambiente.
2. Para su preparación es recomendable seleccionar con antelación vinagre de mesa con una graduación alcohólica de hasta un 9%.
3. Todos los ingredientes adicionales (verduras y frutas) deben lavarse y secarse.
4. La mayoría de las recetas llevan ajo. Puedes añadirlo según tus preferencias, pero dos dientes son suficientes para un frasco de tres litros.

Cómo preparar tomates y ciruelas para el invierno.

Existen muchas recetas diferentes para conservar tomates y ciruelas para el invierno. Como cada persona tiene sus propias preferencias, a continuación solo se enumeran las más populares.

Receta clásica de encurtidos

Ingredientes necesarios:

• 1,7 kilogramos de tomates;
• 0,5 kilogramos de ciruelas;
• 1-2 hojas de rábano picante;
• 7-8 hojas de cerezo;
• 6-8 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar refinada.

Pasos de cocción:

1. Lavar un frasco de vidrio de tres litros.
2. Coloque las verduras y frutas de forma compacta.
3. Añade azúcar refinada y sal (agrega la sal antes de agregar el azúcar).
4. Mezcle bien el líquido y viértalo en el recipiente con las frutas.
5. Coloque las hojas y los granos de pimienta encima.
6. Cierre el recipiente con una tapa de plástico.
7. Después de exactamente 24 horas, enróllelo con una tapa de hojalata.
8. Coloque el producto resultante en un lugar donde no penetre la luz del día durante 60-70 días.

Tomates marinados con ciruelas

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de tomates;
• 0,5 kilogramos de ciruelas;
• 1 cebolla pequeña;
• 6-8 granos de pimienta negra;
• 2-3 ramitas de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar refinada;
• 50 mililitros de vinagre de mesa.

Pasos de cocción:

1. Lavar un frasco de vidrio (de tres litros).
2. Coloque una cebolla cortada en aros o medios aros de forma compacta en el fondo.
3. Coloque ramitas de eneldo y dientes de ajo encima.
4. Vierta agua hirviendo y deje reposar la mezcla resultante durante un tercio de hora.
5. Vierta el contenido del recipiente en una cacerola pequeña, agregue azúcar refinada, sal, pimienta y vinagre de mesa.
6. Hervir la mezcla resultante durante varios minutos.
7. Coloque verduras y frutas en el mismo frasco.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre las frutas.
9. Enrolle el recipiente y déjelo en un lugar fresco donde no le dé la luz natural.

Receta con hierbas

Ingredientes necesarios:

• 1,2 kilogramos de tomates;
• 0,4 kilogramos de ciruelas;
• 1 cebolla;
• 2-3 cabezas de ajo;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 ramitas de eneldo;
• 1-2 hojas de rábano picante;
• 4 cucharadas de azúcar refinada;
• 3 cucharadas de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 0,1 litros de vinagre de mesa.

Pasos de cocción:

1. Lavar bien las frutas y pincharlas con palillos.
2. Lavar las verduras.
3. Coloque el eneldo con las hojas de rábano picante, los dientes de ajo, la pimienta y las hojas de laurel en un frasco de vidrio preesterilizado.
4. Coloque verduras y frutas encima.
5. Corta la cebolla en aros o medios aros y colócala en un recipiente entre las frutas.
6. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla resultante.
7. Vierta el líquido.
8. Vierta nuevamente agua hirviendo sobre las frutas.
9. Después de un cuarto de hora, vierta el segundo líquido en una cacerola pequeña y déjelo hervir.
10. Añade azúcar refinada, sal y vinagre de mesa al agua hirviendo.
11. Devuelva el líquido al recipiente con la fruta.
12. Enróllalo y déjalo debajo de una manta durante unas 2 o 3 horas.
13. Coloque el producto enfriado en un lugar fresco donde no esté expuesto a la luz del día.

Con ciruelas pasas

Ingredientes necesarios:

• 1,3 kilogramos de tomates;
• 0,4 kilogramos de ciruelas pasas;
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• cualquier verdura verde;
• 2 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar refinada.

Pasos de cocción:

1. Lavar un frasco de vidrio de tres litros.
2. Coloque dentro tomates limpios y frutas secas.
3. Salar el agua, añadir el azúcar refinada y mezclar bien.
4. Vierta el líquido sobre las frutas.
5. Coloque las hierbas de su elección encima.
6. Deje el frasco bien cerrado con una tapa de plástico durante 24 horas.
7. Enróllelo con una tapa metálica.
8. Deje el producto en un lugar fresco y alejado de la luz natural.

Tomates enlatados con ciruela cherry

Ingredientes necesarios:

• 1 kilogramo de tomates;
• 0,5 kilogramos de ciruela cereza;
• cualquier verdura verde;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 piezas de clavos secos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• 1 hoja de laurel;
• 0,5 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar refinada.

Pasos de cocción:

1. Coloque las hierbas seleccionadas, los dientes de ajo y las especias en el fondo de un frasco de vidrio preesterilizado.
2. Coloque encima los tomates, las ciruelas cherry y algunos trozos de pimiento morrón.
3. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla.
4. Cubra el recipiente con una tapa de plástico y déjelo reposar durante un cuarto de hora.
5. Vierta el líquido en una cacerola pequeña.
6. Añade sal, azúcar refinada y laurel y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos.
7. Devuelva el líquido resultante a las verduras y frutas.
8. Después de un cuarto de hora, continuar la conservación enrollando el recipiente.
9. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta.
10. Después de 2-3 horas, coloque el recipiente en un lugar fresco donde no le dé la luz natural.

Sin vinagre

Ingredientes necesarios:

• 2 kilogramos de tomates;
• 0,5 kilogramos de ciruelas;
• 4-5 granos de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 piezas de clavos secos;
• 1 hoja de laurel;
• 0,15 kilogramos de azúcar refinada;
• 2 cucharadas de sal.

Pasos de cocción:

1. Coloque hojas de laurel, clavos secos, pimienta de Jamaica y pimienta negra en el fondo de un frasco de vidrio preesterilizado.
2. A continuación, coloque allí las verduras y las frutas.
3. Vierta agua hirviendo sobre las frutas.
4. Después de un cuarto de hora, transfiera el líquido a una cacerola pequeña.
5. A continuación, añade el azúcar refinado y la sal y deja hervir.
6. Coloque la marinada nuevamente en el recipiente con la fruta.
7. Enrolle el recipiente, colóquelo boca abajo y cúbralo con una manta gruesa.
8. Después de 2-3 horas, coloque el producto en un lugar fresco y oscuro.

Reglas para almacenar espacios en blanco

Existen varias reglas que, si se siguen, garantizarán la conservación de sus preparaciones durante el mayor período posible:

• el área de almacenamiento debe tener un alto nivel de humedad;
• Los encurtidos deben conservarse en una habitación a baja temperatura;
• El recipiente con encurtidos no debe exponerse a la luz solar ni a la luz del día;
• La atmósfera en la que se almacena el producto debe ser estéril.