Descripción y características de la variedad de uva Merlot, plantación y cuidados

Enólogos de todo el mundo conocen la uva Merlot desde hace siglos. Hoy en día, se considera una de las variedades más codiciadas para la producción de vino, y se cultiva en prácticamente todos los países de Europa, la CEI, América y África.

Descripción y características

La uva Merlot Negra es una variedad técnica de cultivo frutal, utilizada para elaborar vinos y bebidas, y también se puede consumir fresca si se desea.

Historia del origen

La variedad de uva Merlot es originaria de la provincia francesa de Burdeos. Las primeras menciones de esta variedad se remontan al siglo XIV, pero ahí termina su historia. Gracias a los biólogos, a finales de la década de 1990 se realizó un análisis de ADN de la fruta, que determinó con precisión las variedades de uva utilizadas para crear la variedad Merlot, tan popular entre los vinicultores.

Los creadores resultaron ser uvas Cabernet Franc y la variedad Madeleine Noir des Charentes.

Nota: Merlot significa mirlo en francés.

Propiedades

Las uvas industriales siempre tienen características y propiedades únicas propias de cada variedad. Para comprender cómo y por qué se utilizan las uvas Merlot, es importante familiarizarse con sus características básicas.

Contenido calórico

Los principales componentes de la uva son diversos tipos de azúcares y ácidos. El contenido calórico promedio de la uva Merlot por cada 100 gramos de uva fresca es de 63-65 kcal.

¡Importante! Cuanto más luz solar y calor reciben los racimos, más dulces y calóricos se vuelven.

Beneficios y daños

Las uvas Merlot contienen una gran cantidad de sustancias útiles y varios grupos de vitaminas.

Las frutas secas frescas se utilizan para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y resfriados, eliminar trastornos gastrointestinales, estabilizar el sistema nervioso, estimular la inmunidad y aliviar el insomnio y el estrés.

Las hojas, semillas y frutos del cultivo de bayas se utilizan en la producción de productos cosméticos.

No se recomienda consumir uvas negras Merlot si tiene niveles altos de azúcar en sangre o intolerancia individual al producto.

Acidez

El nivel de azúcares y ácidos en las uvas depende directamente de las condiciones climáticas y meteorológicas de la región de cultivo.

Los niveles promedio de azúcar son de hasta un 22%, los niveles de acidez son de hasta un 8%.

Características del arbusto

Este árbol frutal se caracteriza por su rápido y vigoroso crecimiento en arbustos con ramas fuertes y flexibles. Las hojas son grandes, con bordes dentados, y su color varía según la etapa de crecimiento. A principios de la primavera, las hojas son de un verde brillante, adquiriendo posteriormente un hermoso tono bronce. En otoño, las hojas se tornan amarillas y desarrollan pequeñas manchas rojas.

Las inflorescencias en forma de racimo florecen con pequeñas flores, en cuyo lugar se forman los ovarios del fruto.

¡Importante! Las uvas Merlot se autopolinizan y no requieren polinizadores vecinos.

Enredadera

Los brotes fructíferos son extensos, ligeramente peludos, de color grisáceo y con toques rosados. Las vides maduran completamente antes de la primera helada.

Racimo

Las uvas Merlot tienen hermosos racimos de forma cónica o cilíndrica, de hasta 17 cm de largo, 10 a 12 cm de ancho y un peso de hasta 150 g, con bayas de color azul oscuro.

Los frutos son redondos, pesan hasta 1,5 g, de color casi negro cuando están maduros y tienen una densa capa cerosa protectora.

Productividad

Las bayas maduran 153-164 días después del final de la fase de floración.

El rendimiento de los cultivos frutales depende de las condiciones climáticas y del cuidado adecuado.

Con un clima favorable y una tecnología agrícola oportuna, un arbusto de uva puede producir hasta 15-17 kg de bayas maduras.

En cantidades industriales se pueden cosechar hasta 6 toneladas de producto en una hectárea de tierra.

Cualidades gustativas

Es importante recordar que la variedad de uva Merlot es un cultivo técnico y está destinado a la elaboración de vinos y bebidas.

Las bayas tienen una piel densa y una pulpa muy jugosa, dulce y ácida con un sabor y aroma específicos.

Las frutas se componen de 74% de jugo y sólo 22% de cáscara.

¡Importante! En muchas personas, las bayas de esta variedad de uva causan irritación en la mucosa oral debido a la concentración de sustancias.

Resistencia al invierno y a la sequía

Este fruto es resistente a las heladas y tolera fácilmente temperaturas invernales de hasta -29 grados, pero es susceptible a las heladas primaverales recurrentes y no tolera la sequía prolongada.

Resistencia a las enfermedades

Las uvas Merlot poseen una excelente inmunidad natural a la mayoría de las enfermedades fúngicas y virales. Además, las moras negras, con su aroma y sabor distintivos, rara vez son atacadas por plagas.

Aplicaciones de las bayas

El objetivo principal de las uvas Merlot maduras es la elaboración de vino.

Dependiendo de las condiciones y el momento de maduración de las bayas, se elaboran vinos secos, de mesa o de postre. Las bayas también se añaden a zumos y néctares.

Cómo plantar correctamente

El rendimiento futuro de los cultivos de bayas depende de la calidad del material de plantación, la ubicación elegida y la composición del suelo.

Recomendaciones para elegir plazos

El momento de plantar plántulas en campo abierto depende de las condiciones climáticas y meteorológicas de la región de cultivo.

En las regiones del sur, la mejor época para plantar uvas es en otoño. En climas templados y fríos, la uva se planta al aire libre en primavera.

¡Importante! Al plantar uvas Merlot, es fundamental considerar el uso que se les dará a las bayas, ya que el sabor del vino depende del tiempo de maduración.

Selección y preparación del sitio

Se seleccionan lugares soleados en laderas y llanuras, resguardados de los vientos del norte y las corrientes de aire. Una parcela orientada al sur es ideal para el cultivo de uvas Merlot.

Los cultivos frutales producen mayor rendimiento en suelos secos de montaña; la mezcla de suelo arcilloso con arena de río aporta un sabor y aroma delicados a las bayas. Las uvas cultivadas en suelos calcáreos tienen notas aromáticas intensas, mientras que los suelos arenosos aportan una textura más suave a las bayas.

No se recomienda cultivar frutas en tierras bajas, en áreas con altos niveles de agua subterránea o en suelos pantanosos.

La parcela de tierra se prepara entre 4 y 6 semanas antes de los trabajos de plantación planificados.

1. Se excava profundamente el suelo, se limpian los escombros y las malas hierbas y se afloja por completo.
2. Se añaden al suelo humus, materia orgánica y fertilizantes minerales.
3. 12-14 días antes de la siembra, cavar hoyos de 60-80 cm de profundidad y ancho.
4. La distancia entre plantaciones es de 1,2 a 1,5, entre hileras hasta 3 m.
5. Se coloca una capa de drenaje y tierra fértil en el hoyo de plantación y se riega desde arriba.

¡Importante! Las uvas Merlot requieren soporte para su crecimiento y desarrollo. Se utilizan tutores, estructuras especiales o espalderas para sujetar los arbustos frutales.

Cómo seleccionar y preparar el material de siembra

El crecimiento posterior y la fructificación de los arbustos de uva dependen de la calidad del material de plantación.

1. Las plántulas se compran en viveros de confianza o centros especializados.
2. Las plantas que tienen entre 1 y 2 años echan raíces y se establecen mejor.
3. Se realiza una inspección minuciosa del aspecto de la planta para detectar daños y enfermedades.
4. El tronco de la plántula es recto, de color uniforme, con presencia obligada de yemas frutales u hojas verdes.
5. Los rizomas están bien desarrollados y húmedos, sin signos de podredumbre o infecciones fúngicas.

¡Consejo! Coloque las plántulas en un recipiente con agua tibia y sedimentada el día antes de plantarlas al aire libre.

Diagrama de plantación

Antes de plantar, se recortan las raíces de las plántulas, dejando solo los brotes más fuertes y largos.

1. La planta se coloca en el hoyo de plantación en un ligero ángulo.
2. Las raíces se distribuyen uniformemente en el agujero y se cubren con una mezcla fértil.
3. La tierra debajo del arbusto se compacta cuidadosamente y se riega.
4. La planta está atada a un soporte.

Después de finalizar el trabajo de plantación, el círculo del tronco del árbol se cubre con turba o hierba seca.

Instrucciones de cuidado

La salud de los arbustos de bayas, la cantidad de la cosecha y el sabor de las bayas dependen de un cuidado adecuado y oportuno.

Riego

Las vides se riegan según las condiciones climáticas. Durante la sequía, se aumenta el riego; durante la temporada de lluvias, se reduce.

Las labores de riego son especialmente importantes durante el periodo de floración, formación de ovarios y maduración del cultivo.

Según el cronograma estándar, los trabajos de riego se realizan una vez al mes, regando los arbustos con agua sedimentada.

Después de regar, se afloja la tierra y se quitan las malas hierbas.

Fertilizante superficial

Para un mejor crecimiento, desarrollo y fructificación, los arbustos de uva requieren una alimentación adicional.

Los cultivos de bayas se fertilizan de 4 a 5 veces durante la temporada de crecimiento. A principios de la primavera, se añaden fertilizantes nitrogenados y materia orgánica al suelo. Durante el período de crecimiento y fructificación, las uvas se fertilizan con fósforo y potasio. Tras la cosecha, los arbustos se fertilizan con materia orgánica y un complejo mineral.

Acolchado

Cubrir el círculo del tronco del árbol con mantillo permite evitar el aflojamiento frecuente y la eliminación de malezas y también aísla el sistema de raíces antes de las heladas invernales.

Los materiales orgánicos se utilizan como mantillo.

Liga

A medida que las vides maduran, se someten a una carga considerable, que los delicados brotes fructíferos pueden no soportar. Por ello, las uvas se atan a estructuras especiales o espalderas.

Prevención de enfermedades

Aunque las uvas Merlot tienen inmunidad natural a las enfermedades y plagas, el cuidado inadecuado de la planta y las malas condiciones climáticas aumentan el riesgo de ciertas enfermedades.

Oidio

Una infección fúngica de las partes aéreas de la planta. Hojas, brotes, frutos y ovarios se cubren con una capa blanquecina, similar a la harina. Las bayas se pudren y se echan a perder, desprendiendo un olor desagradable a humedad.

Para el tratamiento y prevención, los arbustos frutales se rocían con fungicidas o preparados a base de azufre.

Mildiú polvoroso

La enfermedad, causada por un hongo, se manifiesta por el secamiento y caída de hojas, flores y ovarios.

Para evitar daños, a principios de la primavera se rocían los arbustos con preparados químicos o biológicos.

Antracnosis

La enfermedad se manifiesta con manchas oscuras en toda la planta. Se desarrollan úlceras rosadas en las bayas. Sin tratamiento ni prevención, los racimos y los brotes se ennegrecen y mueren.

Para controlar la enfermedad se utilizan fungicidas que contienen cobre o preparados biológicos.

Clorosis

La clorosis se manifiesta por el amarillamiento de las láminas de las hojas y el posterior marchitamiento de los brotes.

Para restaurar la salud de la planta, se utilizan fertilizantes y rociando los arbustos con preparaciones que contienen hierro.

Rubéola

Una infección fúngica de la parte aérea de la planta, que se manifiesta como enrojecimiento y marchitamiento de las láminas de las hojas.

Para el tratamiento y prevención se utilizan productos fitosanitarios químicos y biológicos.

Bacteriosis

La enfermedad se manifiesta como úlceras en las ramas y manchas en los frutos; las yemas y los ovarios se vuelven negros y se caen.

La mezcla bordelesa y los preparados biológicos se utilizan para el tratamiento y la prevención.

Cáncer bacteriano

La infección bacteriana se manifiesta en forma de tumores y crecimientos de color claro en toda la planta.

En las etapas iniciales, se utilizan tratamientos a base de cobre y hierro, y se extirpan las zonas afectadas. Si la enfermedad progresa rápidamente, se desentierra y destruye el arbusto, y se trata el suelo con productos químicos especializados.

Protección contra aves y plagas

Para prevenir y proteger las vides de los insectos, desherbe y afloje bien la tierra, y cubra con mantillo la zona alrededor del tronco. A principios de la primavera, rocíe las plantas con productos químicos o infusiones especiales.

Las aves también representan una amenaza para las uvas. Se utilizan señuelos, objetos brillantes, materiales especiales y redes para protegerse de ellas, lo que dificulta el acceso a las uvas maduras.

Preparándose para el invierno

Antes de que comience el letargo invernal, los arbustos de bayas se riegan, se fertilizan, se podan y el círculo del tronco se aísla con una capa de humus y ramas de abeto.

En las regiones con inviernos moderados y fríos, las uvas se doblan al suelo, se aseguran y se cubren con fibra especial, cajas de madera o pizarra.

Poda y modelado

Las uvas Merlot requieren una poda anual de ramas y brotes viejos, dañados, secos, enfermos o infestados de plagas.

Para dar forma al arbusto y aumentar su rendimiento, se realiza una poda de formación. Para ello, se seleccionan varias ramas y brotes fuertes, y el resto se poda por completo.

Métodos de reproducción

Para aumentar el número de uvas Merlot en una parcela de jardín, se utilizan métodos de propagación vegetativa mediante esquejes o plántulas.

Para los esquejes, seleccione un brote fuerte y sano de un arbusto maduro y pódelo. La rama se divide en varios esquejes con brotes u hojas. Los esquejes se tratan con un estimulante del crecimiento y se plantan en un recipiente con tierra fértil. Con la llegada de la primavera, la plántula se trasplanta a campo abierto.

La propagación por plántulas es la forma más fácil y rápida de obtener arbustos de uva fuertes y sanos.

1. A principios del verano se selecciona el brote inferior y fuerte de una planta adulta.
2. Se cava una pequeña zanja en el suelo, en la que se coloca y fija la capa.
3. El brote se cubre con tierra desde arriba, dejando la parte superior de la capa por encima de la superficie del suelo.
4. Durante la temporada de crecimiento, los esquejes se riegan y se alimentan.
5. En otoño, el brote enraizado se desentierra y se corta del arbusto madre junto con las raíces.
6. El arbusto joven se planta por separado.

Al propagar las uvas por acodo, las plántulas preparadas echan raíces rápidamente y se establecen.

Ventajas y desventajas de la variedad

Habiéndose familiarizado con las principales características del cultivo de la fruta y las reglas para el cultivo de uvas Merlot, puede sacar conclusiones sobre las ventajas y desventajas de la variedad.

1. Las uvas Merlot son fáciles de cuidar y cultivar.
2. La variedad es resistente a las heladas y a los cambios de temperatura.
3. Maduración rápida de las bayas.
4. Altas tasas de rendimiento.
5. Resistencia relativa a enfermedades y plagas.

Nota: Merlot es una variedad de uva comercial, pero con el cuidado adecuado, sus bayas saludables a menudo se consumen frescas.

Defectos:

1. Los cultivos frutales requieren una atención especial durante la maduración. Cada variedad de vino requiere un contenido específico de azúcar en la fruta.
2. En casos raros, aparece moho en las bayas.
3. Cuando maduran, las bayas se caen.

Por lo demás, las uvas varietales son absolutamente poco exigentes, por lo que son accesibles para el cultivo incluso para agricultores y jardineros novatos.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha de uvas maduras se calcula en función de los planes de cosecha futuros. Cada tipo de vino requiere su propio período de maduración, acidez y contenido de azúcar. Las uvas sobremaduran muy rápidamente y pierden las cualidades necesarias para los vinos secos y de mesa. En este caso, los vinicultores producen vinos de postre.

En cámaras frigoríficas especiales, las uvas Merlot pueden mantener su aspecto comercial durante mucho tiempo, pero el sabor de las bayas cambia.

Sabor y calidad de los vinos

El sabor y la calidad de los vinos elaborados a partir de cultivos frutales dependen directamente de las condiciones climáticas, el número de días soleados, la composición del suelo, el cumplimiento de las normas de cuidado y los métodos de cultivo de los arbustos de uva.

Consejos y recomendaciones de jardineros experimentados

Las principales recomendaciones de jardineros y agricultores experimentados se centran en el cuidado adecuado y oportuno de las uvas Merlot. La calidad y el sabor de los vinos dependen del estado de maduración de las bayas.