Descripción y características de la variedad de uva Cabernet, plantación y cuidados

Muy popular en la vinificación mundial. uvas Cabernet SauvignonProduce vinos excepcionalmente sabrosos y de color intenso. Incluye diversas variedades. Cada una aporta notas de sabor únicas y un aroma increíble. El aroma y el sabor del vino varían según las condiciones de cultivo, las características locales y las técnicas de envejecimiento.

Descripción y características

Las uvas Cabernet se utilizan exclusivamente en la vinificación, cultivándose para producir vinos tintos intensos. Son bisexuales. Producen buenos frutos sin la presencia de otro polinizador, pero con uno, se observa un mayor rendimiento. La polinización adicional permite un mayor tamaño y peso de las bayas, así como una mayor densidad de racimos.

Produce bayas oscuras, cuyo color varía según la variedad. Tolera bastante bien el calor. La sequía prolongada y la falta de riego abundante pueden reducir la producción.

Variedades

La variedad Cabernet es de gran interés para los criadores. Es objeto de constantes esfuerzos de mejoramiento para mejorar sus características. Se han desarrollado numerosas variedades nuevas basadas en ella, con atributos de calidad mejorados, como la resistencia a las heladas, la inmunidad a las enfermedades, la calidad del suelo y los requisitos de cuidado. Analicemos algunas de las variedades más comunes de este grupo.

Sauvignon

La variedad Sauvignon crece como un arbusto vigoroso, resistente al moho gris. Tolera temperaturas de hasta -25 °C. Produce bayas azules de piel rugosa. Maduran tardíamente, no antes de finales de septiembre. Son de tamaño mediano, de unos 15 mm de diámetro. Su sabor tiene un ligero toque a solanácea. El peso máximo por baya es de 120 g.

Fran

Un Cabernet Franc maduro crece desde un pequeño retoño hasta convertirse en un arbusto denso y vigoroso con follaje abundante. Produce racimos cilíndricos de tamaño mediano. Las bayas, de color negro azulado, tienen una piel dura y resistente. A pesar de ello, son muy jugosas y dulces. Gracias a su rico sabor, las bayas recibieron una puntuación de cata de 8,7.

Del norte

La variedad de uva Severny crece como un pequeño arbusto y no madura antes de finales de agosto. Sus bayas producen excelentes vinos de postre y de mesa. Se recolectan en racimos pequeños y densos de 100 g de peso. Las bayas son pequeñas y negras. La planta tolera fácilmente temperaturas de hasta -25 °C.

Michurinsky

Las bayas negras de la uva Michurinsky se recolectan en racimos de hasta 100 g. Son pequeñas, de tan solo 1,5 cm de diámetro. Su sabor recuerda al de la solanácea. Su piel gruesa garantiza un buen almacenamiento y transporte. Tienen pocas semillas, no más de tres.

Las uvas toleran la sequía prolongada, pero la falta de riego afecta el rendimiento. Toleran fácilmente temperaturas de hasta -25 °C. Requieren tratamientos preventivos contra el mildiu.

Karol

A finales de agosto, la vigorosa uva Karol madura y está lista para la cosecha. Sus pequeñas bayas pesan hasta tres gramos y son de color morado oscuro. Cada racimo pesa hasta 450 gramos.

Esta variedad de alto rendimiento se cultiva para producir vinos de alta calidad. Tolera fácilmente temperaturas de hasta -25 °C y es resistente a enfermedades comunes.

Carbón

El Cabernet Carbon se poliniza bien en plantaciones mixtas. Crece al descubierto a temperaturas que no superan los -23 °C. A finales de septiembre, el arbusto produce bayas moradas de piel gruesa, agrupadas en racimos sueltos de hasta 180 g cada una. Las bayas son pequeñas, de sabor ácido y no pesan más de dos gramos. Se distinguen por su increíble aroma y su pulpa jugosa.

Yura

El Cabernet Jura es un arbusto de tamaño mediano con una cepa de buena maduración y un excelente enraizamiento de esquejes. Es susceptible únicamente a la podredumbre gris, pero resistente a otras enfermedades. Tolera heladas de hasta -25 °C. En regiones con temperaturas más bajas, se cultiva a cubierto.

La cosecha madura a finales de agosto. Las bayas tienen una pulpa muy jugosa, con un peso máximo de tres gramos. Se recolectan en pequeños racimos, de un peso promedio de unos 250 gramos cada uno.

Dorso

La uva Dorsa se cultiva para uso industrial y presenta brotes erguidos y de buena maduración. La planta produce muy pocos brotes laterales, lo que facilita la poda y ahorra mucho tiempo a los jardineros. Se caracteriza por una producción media. Las bayas ovaladas y negras, con un peso promedio de 3 gramos, maduran 125 días después del inicio del flujo de savia. Los racimos son de tamaño mediano, de estructura suelta y pesan 200 gramos. Esta variedad es resistente a las heladas hasta -25 °C.

Negro

Las uvas Noir maduran a finales de agosto. Las bayas son muy pequeñas, negras y de piel densa y gruesa. Se cosechan en racimos de 150 g.

Esta variedad prospera en regiones con climas fríos y bajas temperaturas invernales. Crece muy lentamente y débilmente. Sus brotes son verticales y producen muy pocos brotes laterales. Como rara vez se enferma, crece fácilmente sin necesidad de tratamientos químicos como fungicidas.

Cortis

El Cabernet Cortis se distingue por su vigoroso crecimiento y un número promedio de brotes laterales. La vid madura dentro de los límites normales. Produce bayas moradas de tamaño mediano, con pulpa jugosa y un ligero contenido de mucílago. Se forman racimos sueltos de 150 g. El rendimiento madura a finales de verano y alcanza los 160 c/ha. La variedad tolera temperaturas de hasta -22 °C.

Características principales

El Cabernet es una variedad de uva para vino tinto. Se cultiva ampliamente en la mayoría de los países con climas cálidos. En condiciones de cultivo desfavorables, es propensa a la caída de flores, pero generalmente produce cosechas altas y consistentes.

Apariencia

Las hojas de color verde oscuro, profundamente disecadas, son el sello distintivo de la uva Cabernet. La altura y la extensión del arbusto dependen de las características específicas de la variedad.

Clústeres

Los racimos de Cabernet tienen forma predominantemente cónica, con tallos largos de entre 12 y 15 cm de longitud. Cada racimo no pesa más de 150 gramos.

Bayas

Las bayas oscuras están cubiertas por una ligera capa cerosa y una piel gruesa. A pesar de su intenso color, su jugo es incoloro y representa aproximadamente el 80% del volumen de las bayas. Las bayas miden 1,5 cm de diámetro.

Tienen un sabor específico: con notas características de solanáceas.

La vendimia madura entre el día 140 y 160, aunque para obtener un vino más rico se recoge mucho más tarde.

Resistencia a las heladas

Dependiendo de sus características individuales, la variedad prospera en temperaturas bajas, de entre -22 y -26 °C. En las regiones del sur, suele cultivarse sin cobertura.

Productividad

Las uvas Cabernet no se caracterizan por su alto rendimiento. Su rendimiento es promedio o inferior al promedio. Varían según la región de cultivo, entre 60 y 160 céntimos por hectárea. La producción varía considerablemente según las características varietales, el cuidado, la región de cultivo, las condiciones climáticas y la presencia de polinizadores.

Transportabilidad

Gracias a su piel gruesa y densa, tolera bien el transporte y es un producto comercial.

Resistencia a las enfermedades

Los obtentores han trabajado diligentemente para desarrollar variedades resistentes. Las uvas Cabernet y sus numerosos parientes han demostrado una mayor resistencia a la mayoría de las enfermedades comunes. La excepción son las características varietales individuales. Sin embargo, son susceptibles a enfermedades fúngicas y podredumbre.

Características de plantación y cuidado

Las uvas Cabernet son fáciles de cultivar, pero las zonas pantanosas requieren un buen drenaje. La plántula se enraíza bien en su nueva ubicación, independientemente de la época de plantación.

Tampoco requiere ninguna atención meticulosa posterior: es una excelente opción para que los jardineros principiantes prueben suerte.

Fertilizante superficial

Durante los primeros años tras la plantación, las uvas no requieren fertilizante adicional. Se desarrollan perfectamente con los micronutrientes esenciales que se añaden al suelo durante la preparación del hoyo de plantación.

A partir de los cuatro años, las uvas requieren fertilizantes minerales y orgánicos para asegurar una fructificación activa. Los fertilizantes nitrogenados y potásicos se utilizan en primavera.

Puedes enriquecer las uvas con materia orgánica cubriendo la zona de las raíces con mantillo elaborado a partir de estiércol podrido o diluyéndolo en agua y combinándolo con el riego de otoño.

Riego

Las uvas necesitan riego periódico, pero el exceso de humedad tiene un impacto negativo en su desarrollo.

El riego excesivo durante la maduración produce bayas acuosas, por lo que conviene evitarlo. La humedad alta suele provocar enfermedades fúngicas.

Durante la temporada, las uvas se riegan al menos tres veces, dependiendo de las condiciones climáticas. Si los inviernos son suaves y el suelo está seco después del deshielo primaveral, las uvas requieren abundante riego. El riego debe repetirse antes de la floración y en otoño.

Guarnición

Las uvas Cabernet se podan para formar una vid. Esto implica dejar un máximo de seis brotes laterales y eliminar todos los restantes. Este tipo de poda promueve el desarrollo vigoroso de las yemas inferiores y aumenta la producción. Una vid demasiado poblada produce pocos frutos.

Enfermedades y plagas

La variedad Cabernet es resistente a la mayoría de las enfermedades comunes. El tratamiento preventivo de los arbustos con diversos productos químicos puede ayudar a prevenir las consecuencias desagradables de las enfermedades fúngicas.

Para evitar el uso de productos químicos en las plantas frutales, utilice una solución de jabón al cuatro por ciento, rociando el arbusto o limpiando las hojas con ella.

Son peligrosos para esta variedad:

• ácaro de la uva;
• ácaro araña;
• enrollador de hojas.

Veamos con más detalle los métodos para combatir estos insectos.

Ácaro de la uva

Numerosas zonas elevadas en el limbo indican la presencia de ácaros de la uva. Estos perforan estas zonas y liberan saliva. Aparece una pelusa blanca en el envés de la hoja, que posteriormente se enrojece. Si no se toman medidas, toda la planta podría verse afectada para julio.

Las hojas afectadas deben eliminarse y quemarse. Rocíe el arbusto con productos que contengan azufre al menos dos veces, tratando bien ambas caras de la hoja.

ácaro araña

Cuando los ácaros infestan un jardín, envuelven las hojas de la vid y causan daños irreparables. Las partes gravemente dañadas de la planta se podan y el arbusto se rocía abundantemente con una solución jabonosa.

Enrollador de hojas

La polilla enrolladora de las hojas es muy aficionada a dañar las bayas. Las enreda en una densa red, bloqueando el flujo de nutrientes. Como resultado de estos ataques masivos, la cosecha se pudre.

En caso de infestación, se utilizan insecticidas. La frecuencia del tratamiento depende de la gravedad de la infestación, pero no se recomienda pulverizar las uvas más de cuatro veces por temporada.

Cosecha y almacenamiento

El momento de la cosecha depende de las características de maduración de la variedad. En las fincas comerciales, se determina por la madurez técnica de las bayas. Para producir vinos de alta calidad, se utilizan bayas que han alcanzado los niveles requeridos de contenido de azúcar y acidez. Para el vino tinto de mesa, estos parámetros son:

• contenido de azúcar - 18-20 g/l;
• acidez - 5-8%.

La cosecha se realiza mediante métodos semimecanizados y mecanizados. Esto ayuda a minimizar el tiempo de cosecha y a conservar la composición química requerida.

La cosecha suele almacenarse en cajas bajas. Las bayas se colocan en una sola capa. El aserrín de pino ayuda a prolongar su conservación.

Aplicaciones de las bayas

La baya ácida del Cabernet ha ganado reconocimiento mundial por el sabor aromático de los vinos tintos elaborados con éxito a partir de esta variedad.

Las bayas tienen un sabor rico y ácido, por lo que los enólogos mezclan varias variedades.

Las uvas Cabernet son una de las variedades menos exigentes: toleran bien las bajas temperaturas y la sequía, y rara vez son susceptibles a enfermedades. Las bayas se conservan bien y son fáciles de transportar. Son especialmente populares entre los amantes del vino tinto.