Descripción de la variedad de ajo de invierno Skif, plantación y cultivo.

El ajo de invierno "Skif" se cultivó en la Estación Experimental de Siberia Occidental, específicamente para las condiciones de la región. La variedad se incluyó en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento de Rusia en 1993. En las últimas décadas, esta hortaliza resistente al frío ha encontrado un cultivar en otras regiones del país.

Características generales de la variedad

La planta es baja, alcanzando hasta 50 cm de altura, aunque el tallo puede alcanzar una altura ligeramente superior. La parte aérea consta de 8-10 hojas verdes suculentas cubiertas por una capa cerosa azulada. El follaje es robusto, de hasta 3 cm de ancho en el centro.

La variedad Skif es una variedad de espigado. Sin embargo, la formación del órgano generador prácticamente no afecta la producción de la hortaliza, aunque en casa, los jardineros caseros eliminan los tallos de espigado para aumentar el tamaño del bulbo. En el tallo de espigado se forman numerosos bulbillos pequeños que sirven como material de siembra, por lo que, si es necesario, pueden conservarse para propagar una variedad preferida.

La variedad de ajo Skif produce entre 800 y 850 g por metro cuadrado. Cada bulbo pesa entre 25 y 35 g. En condiciones especialmente favorables o con buenos cuidados, un bulbo puede alcanzar los 50 g. La cantidad de ajo cosechado por unidad de superficie no varía significativamente debido a las condiciones climáticas ni a las variaciones climáticas a lo largo de la temporada.

El ajo de invierno se puede almacenar casi todo el invierno. Empieza a brotar cerca de la primavera si la despensa está demasiado caliente. Se puede almacenar en manojos, atando las cabezas por los tallos leñosos restantes. Los jardineros también señalan que el ajo se conserva bien en cajas perforadas.

La planta es resistente a la podredumbre blanca y a la podredumbre bacteriana del bulbo. Gracias a su penetrante olor, el ajo prácticamente no tiene enemigos. Sin embargo, plagas como la mosca de la cebolla también pueden atacarlo poniendo huevos en las plantas jóvenes. Si se propaga, plagas de la plantación de ajo Se puede tratar con insecticidas contra orugas e insectos comedores de hojas.

Cualidades de consumo de las verduras

Los bulbos de ajo varietal consisten en dientes muy juntos, dispuestos alrededor de los restos del pedúnculo floral. Están adheridos a una base seca y cubiertos en la parte superior por dos o tres capas de escamas finas y ligeras con venas moradas. Cada diente de ajo está cubierto individualmente de escamas resistentes, correosas y bien ajustadas.

Los dientes de ajo tienen la punta roma. Su pulpa tiene un sabor medianamente picante y un aroma intenso y distintivo. El ajo contiene una rica variedad de vitaminas y microelementos, siendo el más importante el selenio. Este mineral es esencial para el funcionamiento normal del corazón, por lo que el ajo debe incluirse en la dieta de niños y ancianos.

El ajo skif es apto para consumo fresco en platos culinarios y también para su conservación durante el invierno. Su pulpa picante se utiliza como ingrediente y condimento en numerosos platos caucásicos, asiáticos y rusos. Se incluye en la carne picada para chuletas o salchichas caseras, kupaty y otros platos. También se utiliza para elaborar aperitivos salados y caviar de verduras. Los bulbos de ajo se pueden asar a la parrilla.

Además de conservar la verdura fresca, el ajo se fermenta y se encurte, creando un delicioso complemento para la dieta principal. Este tipo de preparación se utiliza tanto como aperitivo como ingrediente en platos. Pero su principal uso es como aromatizante para otras conservas. Además de aportar un agradable aroma, el jugo de ajo, rico en fitoncidas, evita que las conservas caseras se echen a perder. Se añade a frascos de verduras variadas. champiñones en escabeche, salsas y aperitivos de una amplia variedad de verduras.

¿Cómo cultivar ajo de invierno?

Hay dos maneras de plantar ajo. Utilizando bulbillos cosechados del tallo floral, una cosecha comercial puede tardar dos temporadas. Por lo tanto, el ajo se suele plantar en dientes, clasificando los bulbos después de la cosecha.

Cada diente es un bulbo en miniatura que florece y produce bulbillos y de 4 a 6 dientes nuevos agrupados en una cabeza. Al plantar bulbillos en la primera temporada, los bulbillos resultantes son grandes, redondos, sin dientes y sin flores. Estos bulbillos ya son aptos para consumo humano, pero suelen plantarse para producir los conocidos dientes de ajo al año siguiente.

La plantación del ajo de invierno Skif comienza a finales de otoño, cuando los dientes pueden germinar y formar un sistema de raíces. A medida que baja la temperatura del suelo, el desarrollo de nuevos bulbos se detiene en esta etapa, y el ajo hiberna en el suelo o en bancales elevados. A principios de la primavera, la planta comienza a crecer y forma órganos superficiales. El momento aproximado depende de la aparición de temperaturas gélidas sostenidas. En Rusia central, el ajo se planta en los primeros diez días de octubre.

Seleccione bulbos sanos y grandes para sembrar. Sepárelos en dientes individuales, pero no retire las escamas coriáceas. Los bulbos se plantan a una profundidad de 10 a 15 cm en tierra bien excavada. La distancia entre los dientes debe ser de unos 10 cm.

Tras la siembra, los bancales se cubren con una gruesa capa de mantillo a base de aserrín, humus, turba, etc. La capa de mantillo debe tener al menos 10 cm de espesor. Esta capa de mantillo protegerá los cultivos de las heladas si la capa de nieve es baja o se produce un frío extremo.

A principios de la primavera, cuando la nieve se derrita en el jardín, retire el mantillo con un rastrillo. Puede usarlo para otros parterres. A veces, para entonces, las hojas de ajo ya han brotado, así que retire el mantillo con cuidado. El cuidado adicional consiste en regar si no ha llovido durante mucho tiempo y la tierra se seca a una profundidad de 3 a 5 cm. Cuando aparezcan los tallos florales, arránquelos directamente de los tallos. Los tallos pueden usarse como alimento o encurtidos para el invierno.

El tiempo de maduración desde la germinación hasta la madurez técnica es de aproximadamente 100 a 110 días. La maduración se puede determinar por el aspecto de la parte aérea: las hojas comienzan a amarillear y secarse, y los tallos a agacharse. El ajo Skif madura a mediados de julio.

Los jardineros señalan que es importante no dejar el ajo en el huerto demasiado tiempo después de su maduración. Después de unas dos semanas, los bulbos comienzan a separarse en dientes individuales, que luego brotan. Este ajo no durará mucho tiempo almacenado y se marchitará prematuramente.

El ajo se desentierra y se seca, se le quitan las raíces y la piel sucia, se cortan los tallos a 25 cm y se atan las cabezas en manojos. El ajo se cuelga en una despensa fresca y seca.

Al cultivar a partir de bulbillos, la primera siembra se realiza en primavera, dejando una separación de 4-5 cm entre las semillas. Se cuida el lecho, desherbando y regando las plantas pequeñas según sea necesario. Las plantas no florecen. La cosecha se realiza en agosto, según el marchitamiento de las partes aéreas. Los bulbillos se pelan y se almacenan en cajas. Para obtener ajo comercial, se debe plantar en otoño del mismo año, dentro del plazo especificado para la siembra de dientes. Los bulbillos florecerán al año siguiente. Cuídelos según lo recomendado en la descripción de las técnicas de cultivo de ajo a partir de dientes.