Cómo preparar ajapsandali para el invierno en frascos: las mejores recetas y condiciones de almacenamiento.

¿Tienes un montón de berenjenas en tu jardín? Quizás esta sea la excusa perfecta para preparar la conserva de invierno caucásica más deliciosa y sustanciosa: adjapsandali.

Descripción

El ajapsandali es uno de los platos más populares de la cocina caucásica, a base de berenjena. Puede prepararse como aperitivo fresco para una comida festiva o conservarse para el invierno. Sus características distintivas incluyen su sabor único, su picante y su exquisito aroma.

Selección y preparación de ingredientes

Para preparar este exótico plato necesitarás:

• Prepare las verduras más maduras: berenjenas, tomates, pimientos y cebollas. Lave cada verdura y enjuáguela con agua hirviendo previamente.
• Para que el plato quede más suave se recomienda pelar cada verdura.
• Pelar tomates puede ser bastante difícil, sobre todo si están blandos. Se recomienda remojar cada verdura en agua caliente durante unos 3 minutos y luego pasarlas rápidamente a agua fría.
• Los pimientos primero deben ser sembrados.
• Prepare recipientes esterilizados para almacenar la mezcla. Normalmente se utilizan frascos de vidrio.

Importante: Si quieres que tu preparación tenga no sólo un sabor único sino también una apariencia interesante, se recomienda utilizar variedad de pimientos de colores.

Recetas para hacer ajapsandal

El ajapsandali es un plato tradicional caucásico. Es igualmente popular en Rusia, especialmente entre los amantes de la berenjena. Existen varias recetas para este plato.

Receta clásica

Para preparar ajapsandali según la receta clásica, necesitas un conjunto mínimo de productos, que incluyen:

• berenjenas - 1 kg;
• pimienta - 2 piezas;
• cebolla - 200 gramos;
• tomates - 300 gramos;
• aceite - 300 ml;
• sal - 100 gramos;
• Hierbas secas o frescas al gusto.

La receta de cocina consta de varios pasos básicos:

1. La berenjena es una verdura bastante amarga. Para evitar que el plato se arruine, es importante eliminar primero el amargor. Para ello, córtala en trozos pequeños, espolvoréala con sal y déjala reposar al menos 3 horas. Transcurrido este tiempo, enjuágala bien y escurre el exceso de líquido.
2. Coloque con cuidado los tomates finamente picados en el fondo de la sartén.
3. La siguiente capa debe ser de cebollas frescas cortadas en aros.
4. Después de esto, el pimiento picado debe ir en la sartén.
5. Por último hay que añadir las berenjenas exprimidas.

Salar ligeramente el plato y añadir un poco de aceite. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añadir las hierbas finamente picadas unos 5-10 minutos antes de terminar la cocción.

Con albahaca y cilantro

Muchas amas de casa se han enamorado de esta receta actualizada de aperitivo caucásico, con albahaca y cilantro. El método de preparación es ligeramente diferente.

Para ello es necesario preparar una serie de productos:

• pimientos - 5 piezas;
• berenjenas - 1 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• cilantro - 2 piezas;
• albahaca - 3 piezas;
• tomates - 3 kg;
• aceite - 200 ml;
• sal, hierbas y ajo al gusto.

Receta para cocinar al estilo caucásico preparaciones de albahaca Y el cilantro es bastante sencillo. Requiere unos sencillos pasos:

1. El primer paso es preparar la cebolla. Pélala y sepárala con cuidado en rodajas finas.
2. Ahora hay que pasar la cebolla a una cacerola y freírla a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mientras se fríen las cebollas, prepare los tomates: píquelos finamente hasta obtener una pasta. Mezcle los tomates preparados con las cebollas fritas.
4. El siguiente ingrediente son los pimientos. Estas verduras se deben picar y mezclar con los demás ingredientes.
5. Coloque las verduras a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Después de 10 minutos, agregue el ajo y las hierbas a la mezcla principal, luego continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.
7. La sal se añade al último.

En esta receta, las berenjenas se cocinan separadas del resto de verduras.

Se deben picar finamente, freír en una sartén hasta que estén blandas, luego combinar con el resto de las verduras y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

En una multicocina

Toda ama de casa moderna tiene un electrodoméstico tan práctico como una multicocina. Permite preparar comida para el invierno de forma rápida y sencilla.

Los ingredientes necesarios son los mismos que para la receta clásica, pero el principio de cocción será ligeramente diferente:

1. Remoje las berenjenas cortadas en una solución de sal suave para eliminar el amargor. Después de unos 20-30 minutos, enjuáguelas con agua fría. Fría las verduras en una sartén hasta que estén tiernas y luego páselas al fondo de la olla de cocción lenta.
2. Añade tomates picados, cebollas, pimientos, aceite, sal y hierbas. Cocina el plato en la función de guisado durante 20-30 minutos. Si lo cocinas a fuego lento durante más tiempo, podría quedar demasiado cocido.

Para preparar la preparación en una olla multicocina, se recomienda utilizar verduras blandas y maduras.

En el horno

Es aún más fácil preparar ajapsandali en el horno. Para ello:

1. Quite las semillas de todas las verduras y hornéelas durante 30 minutos. La temperatura ideal es de 200 grados Celsius.
2. Coloque las verduras calientes en agua fría con sal durante 3 minutos, luego pélelas y córtelas en cubitos.
3. Coloque las verduras picadas en una sartén, agregue las especias y fría en mantequilla durante 10 minutos.

Además, puedes agregar mantequilla a las verduras tibias y mezclar bien todos los ingredientes.

En armenio

Si quieres que el ajapsandali adquiera un sabor inusual y “picante”, debes prepararlo según la receta armenia.

Además del conjunto estándar de verduras, para prepararlo también necesitarás:

• zanahorias - medio kilogramo;
• pimiento picante - 1 ud.;
• cilantro fresco, perejil y albahaca - 20 gramos de cada ingrediente;
• mantequilla - 150 gramos.

Se recomienda añadir especias khmeli-suneli al plato al gusto. Para prepararlo, siga estos pasos:

1. Derretir la mantequilla en una sartén.
2. Añade a la sartén las zanahorias y los pimientos cortados en tiras y las cebollas cortadas en aros.
3. Después de otros 10 minutos de cocción, agregue algo que le dará al plato un sabor picante y picante: ajo y pimienta picante.
4. Pasa las verduras fritas a un caldero. Cubre con una capa de zanahorias y berenjenas, añade especias y un poco de agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Cabe destacar que este plato es bastante picante. Por lo tanto, quienes no les guste el picante deberían buscar otra receta de ajapsandali.

En georgiano

El plato más contundente y calórico es la receta georgiana. Para prepararlo, necesitarás:

• berenjenas - 1 kilogramo;
• patatas - 500 gramos;
• pimienta molida - media cucharadita;
• tomates - 4 piezas;
• eneldo y cilantro - 1 manojo;
• ajo y sal - al gusto.

La receta para preparar el plato es sencilla:

1. Tienes que cortar todas las verduras en cubos y freírlas hasta que estén doradas.
2. Coloque los ingredientes principales en un caldero, agregue sal y especias y cocine a fuego lento durante 35 minutos.

Al final de la cocción, añadir las hierbas frescas y mezclar todo.

Almacenamiento de producto terminado

El ajapsandali se puede conservar en frascos de vidrio sellados en un lugar fresco y seco. Este plato es delicioso tanto frío como caliente.