Cómo hacer un aperitivo de calabacín con pasta de tomate "Uncle Ben's" para el invierno: recetas sencillas que te harán chuparte los dedos

Este tierno y sabroso aperitivo vegetal apareció por primera vez en la década de 1990. Combina a la perfección con pasta, patatas, pollo y ternera, y combina a la perfección con una gran variedad de platos. Muchos cocineros conservan los "Anks Bens" para el invierno. El calabacín para esta ensalada se cultiva en huertos y se vende fresco en mercados y tiendas a un precio bastante económico. Tiene un sabor agradable y una textura delicada. Preparaciones de verduras para el invierno Es muy apreciado en muchas familias y también se sirve en las mesas festivas.

Secretos para preparar la ensalada de calabacín del tío Ben para el invierno

Para darle un toque especial a un refrigerio casero que se vacía rápidamente de los frascos, las verduras se conservan con hierbas, condimentos y especias. El calabacín combina bien con zanahorias y cebollas, pimientos picantes y dulces, y ajo.

Cada ingrediente altera sutilmente el sabor de la ensalada, aportando su aroma único. Para garantizar la máxima conservación de vitaminas y minerales, es importante saber qué verduras son las más adecuadas para esta ensalada y cómo determinar si resultarán en un aperitivo tierno.El olor y el sabor de una ensalada dependen en gran medida de la salsa con la que se adereza.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Los jardineros que cultivan hortalizas saben que los calabacines jóvenes y pequeños son mejores para enlatar. Las hortalizas cultivadas para consumo doméstico son perfectas para diversos refrigerios; no absorben químicos y no necesitan estimulantes de crecimiento.

Las frutas muy maduras se pueden utilizar para hacer ensaladas, pero hay que pelarlas completamente, quitarles las semillas, dejarlas en remojo en agua durante varias horas y luego secarlas con un paño.

Sin embargo, la ensalada no quedará tan tierna, pero sí sabrosa, si eliges una buena receta, y esto no es difícil de hacer.

Al comprar verduras en el mercado, asegúrese de examinar su apariencia. Las frutas con manchas, grietas o abolladuras no son aptas para el invierno. Evite las verduras con pulpa de color desigual para picar. Los calabacines comprados, al igual que los viejos, deben remojarse en agua corriente durante un par de horas.

Cómo hacer ensalada de calabacín en casa

Tras cosechar las verduras del huerto, se conservan para el invierno. La ensalada "Uncle Ben's" se come como plato principal, acompañada de puré de patatas, carne asada y fideos. Al envasarse, la ensalada no siempre se esteriliza. Se utiliza vinagre, zumo o pasta de tomate como conservante.

Una receta sencilla que te hará chuparte los dedos.

En los años 90, todas las tiendas vendían una salsa, y la marca dio nombre a una de las ensaladas más solicitadas. El producto espeso y envasado parecía increíblemente delicioso, ya que por aquel entonces escaseaba de todo. Para preparar el caviar o la salsa, se ralla la fruta, y para la ensalada, se corta en rodajas, tiras o trozos. Para 300 gramos de calabacín, se necesita una verdura de cada tipo: tomate, pimiento rojo y amarillo, zanahoria y cebolla.

Además necesitarás:

• ajo - 3 dientes;
• sal - ½ cucharada;
• pasta de tomate - 30 gramos;
• azúcar;
• aceite de girasol - 30 ml;
• especias como pimentón, cilantro, comino.

Quita el tallo de los tomates maduros o incluso demasiado maduros y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Una vez fríos, pélalos y córtalos en trozos. Retira las semillas y la cáscara de los calabacines y dales forma de palitos. Lava las mitades de pimiento rojo y amarillo, quítales las semillas, sécalos y córtalos en tiras. Corta las zanahorias del mismo modo y la cebolla en aros finos. Pela el ajo y exprímelo con una herramienta especial.

Vierta el aceite, el azúcar, la pasta de tomate y la sal en una cacerola. Cuando la mezcla hierva, añada el calabacín y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, añada las demás verduras y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Añada los tomates y cocine a fuego lento brevemente. Sazone con especias y vinagre. Después de cocer a fuego lento otros 5 minutos, llene frascos esterilizados con la ensalada caliente y ciérrelos bien.

Para darle a la salsa su aroma original, coloca las semillas de cilantro y comino en un mortero y muélelas tú mismo.

Con tomate

Muchas amas de casa no usan muchos ingredientes para preparar la ensalada del tío Ben para el invierno. Simplemente toman un kilo de calabacín y lo cortan en trozos pequeños. Además de estas frutas, necesitarás:

• vinagre - 1,5 tazas;
• pasta de tomate - 150 g;
• tomates maduros - 0,5 kg;
• verduras - 300 g cada una.

El curry es una especia excelente. La salsa se prepara añadiendo 125 ml de aceite de girasol, 400 ml de agua, 100 g de azúcar, la pasta y sal a una cacerola.

Se corta la cebolla en aros y los tomates en trozos. Se añade el calabacín a la marinada caliente y, después de unos 15 minutos, se añade el pimiento y las zanahorias ralladas, y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la ensalada esté casi lista, se añaden las cebollas y los tomates y se deja cocer brevemente. Se sazona con el vinagre y el curry, y se deja cocer a fuego lento durante unos tres minutos. El aromático "Uncle Ben's" se envasa.

Con pimiento morrón y pasta de tomate

El sabor de la ensalada varía según los ingredientes adicionales. Las verduras frescas combinan especialmente bien con pimientos de colores y pasta de tomate casera.

Uncle Ben's te deleitará con su rico sabor si tomas:

• zanahorias - 6 piezas;
• 6 cebollas;
• tomates - 1,5 kg;
• azúcar - un vaso;
• vinagre - 6 cucharadas.

Se cortan tres kilos de calabacín en trozos, se rallan las zanahorias, se cortan las cebollas en aros y se cortan los pimientos en tiras.

Pon 1,5 tazas de pasta de tomate en una cacerola con agua, añade 500 ml de aceite y sazona con especias. Primero, añade el calabacín a la salsa hirviendo; después de 15 minutos, añade las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Transcurrido el mismo tiempo, añade los tomates. Cuando las verduras estén tiernas, sazona con vinagre, deja que hierva y cierra bien. Guarda la ensalada en un sótano.

Con tomates verdes

Si los tomates verdes no están madurando y aún se pueden cosechar calabacines del huerto, los horticultores suelen combinarlos para preparar una ensalada. Esto les da a los tomates una textura crujiente, y la ensalada en sí tiene un sabor único y es visualmente atractiva, gracias a la adición de algunos pimientos rojos.

1. Añade medio litro de agua, una taza de aceite, 5 o 7 granos de pimienta gorda, 1 cucharada de sal y 1 de azúcar a una cacerola y ponla a hervir. Una vez que la salsa hierva, añade una hoja de laurel, vierte el vinagre y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
2. Se corta el calabacín en aros, el pimiento en tiras y se pican los tomates y la cebolla.
3. Se añade ajo exprimido a las verduras y se espolvorean hierbas por encima.
4. Rellenar los frascos con la mezcla, verter la salsa y esterilizar durante un cuarto de hora.

Para preparar esta ensalada, se utilizan tomates y calabacines en cantidades iguales: 500 g cada uno. Estas frutas se complementan a la perfección, y el adobo picante le da un toque picante al aperitivo.

Con arroz

La ensalada de verduras no solo se sirve como guarnición de carne, sino también como un segundo plato contundente si se añade arroz durante la cocción, además de especias. Para dos kilos de calabacín, necesitarás:

• cebollas y zanahorias - 1 kg cada una;
• tomates rojos - 700 g;
• ajo;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - ½ taza;
• aceite vegetal - 250 ml;
• vinagre.

Pon los tomates en una licuadora. Tritura las zanahorias, pica finamente la cebolla y el pimiento, corta el calabacín en dados y exprime el ajo. Pon las verduras en una cacerola, añade aceite y el puré de tomate mezclado con azúcar y sal. Cocina a fuego lento durante media hora. Lava el arroz (400 g) y hierve hasta que esté tierno. Añádelo a la cacerola con las verduras y sazónalo con vinagre. Hierve la ensalada durante 10 minutos más y luego envasala.

En una multicocina

El Uncle Ben's se añade a sopas y borscht, y se acompaña de cereales y pasta. Con la llegada de los electrodomésticos modernos, las ensaladas de verduras se preparan más rápido, son aún más deliciosas y conservan sus vitaminas.

Llene el recipiente de la multicocina con una mezcla de pasta de tomate, aceite vegetal, sal y azúcar. Cuando la salsa hierva, añada el pimiento picado, los aros de cebolla y las zanahorias. Seleccione la opción de cocción lenta y, tras 15 minutos, añada los dados de calabacín. Deje cocer a fuego lento otros 15 minutos y luego añada los tomates. Después de 15 minutos, añada el vinagre y los condimentos.

Para preparar la ensalada necesitas tomar:

• 350 g de zanahorias, pimientos y cebollas cada uno;
• tomates - 0,5 kg;
• azúcar - ½ taza;
• sal - 60 g;
• pasta de tomate - ½ taza;
• vinagre - 30 o 40 ml.

Todos estos ingredientes son para 2 kilogramos de calabacín. Los Uncle Ben's se envasan en frascos, se envuelven en una manta y se guardan en un lugar fresco.

Sin esterilización

Las ensaladas de calabacín de hoy son tan sabrosas como las salsas que abundaban en los estantes de las tiendas en los años 90. Para conservar estos productos por más tiempo, no es necesario esterilizar las verduras; puedes prescindir de ello con una receta sencilla. Para ello, necesitarás:

• pimiento dulce - 1 kg;
• calabacín, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebolla - 500 g;
• ajo - cabeza;
• aceite de girasol - ½ taza;
• vinagre - 2 cucharadas.

Las verduras se cortan, se colocan en una cacerola y se cubren con una salsa picante, que se cuece en una sartén de paredes gruesas con tomates, agua y aceite.

Se cuecen a fuego lento los pimientos y los calabacines hasta que estén blandos, luego se les añade vinagre, se les añade sal, se hierven durante 2 minutos más y se transfieren a frascos esterilizados.

Almacenamiento posterior de piezas en bruto

En la mayoría de las familias, la conserva Uncle Ben's no dura hasta la primavera siguiente. En invierno, esta conserva se consume rápidamente, ya que es una de las favoritas tanto de niños como de padres. Guisada con arroz, la ensalada es saciante y puede consumirse como plato principal, en sopas y borscht. Los botes de calabacín en salsa se conservan mejor en una bodega o sótano, pero también se pueden dejar en una despensa oscura. Conservado en un lugar fresco, este producto conserva su sabor y no se estropea durante dos años.