12 mejores recetas caseras de verduras de invierno

En verano, conviene abastecerse de la mayor cantidad posible de conservas, verduras, bayas y hierbas. Las conservas de verano garantizarán que su dieta invernal sea igual de variada. Conservar hierbas para el invierno es muy sencillo y hay muchas maneras de hacerlo.

Detalles de la preparación de verduras para el invierno

Preparar hierbas para el invierno es fácil. Hay varias maneras de hacerlo. Se pueden congelar, secar de diversas maneras e incluso envasar. También se elaboran diversas salsas y adjikas con hierbas para el invierno.

Los contenedores en los que se almacenará la pieza de trabajo se lavan y secan previamente a fondo. Si queda algún líquido en ellos, el producto puede enmohecerse.

Cosecha y preparación de verduras

Se recomienda cortar las hierbas frescas para el invierno en un día fresco y nublado para evitar que se marchiten. Es mejor hacerlo temprano por la mañana o al atardecer.

Después de cortar las hierbas, hay que prepararlas. Primero, separe y deseche las ramitas secas, amarillentas o marchitas. Luego, enjuáguelas bien con agua corriente y extiéndalas sobre una toalla. Déjelas secar completamente. La preparación posterior dependerá del método elegido para conservar las hierbas durante el invierno.

Opciones de adquisición de materia prima

Hay muchas formas de preparar hierbas para el invierno en casa.

Congelar en el congelador

La forma más fácil de conservar las verduras es congelarlas. Para ello, séquelas después de lavarlas, píquelas finamente y colóquelas en bolsas o recipientes de plástico. Después, guarde las verduras preparadas en el congelador.

Nosotros preservamos

Para mantener las hierbas frescas el mayor tiempo posible, se enlatan.

Preparación de conservas:

1. Para enlatarlo, necesitará vinagre, agua, sal, azúcar, hierbas y granos de pimienta negra.
2. Prepara la salmuera, coloca la materia prima en frascos y añade un poco de pimienta.
3. Vierta la salmuera preparada.
4. Esterilizar los frascos en agua caliente durante 10 minutos.

Cubra los frascos con tapas y enrolle.

Encurtimos en frascos

Para el invierno, las verduras se pueden conservar encurtidas en salmuera o en salazón seca.

Salazón en seco

Coloque las hierbas en capas en frascos esterilizados, espolvoreando generosamente con sal. Una vez llenos los frascos, compacte las hierbas con un machacador y cierre la tapa.

Encurtido en salmuera

Cómo preparar especias en salmuera:

1. Preparar la marinada de cualquier forma.
2. Esteriliza los frascos y llénalos con hierbas.
3. Vierta la salmuera.

Cubrir con tapas y enrollar.

El secado

Si no quieres dedicar mucho tiempo a preparar hierbas para el invierno, puedes simplemente secarlas. Esto se puede hacer en el horno o al sol.

En el horno o parrilla eléctrica

Prepare la materia prima de la misma manera que para el secado natural. Precaliente el horno a 70 grados Celsius (168 grados Fahrenheit). Extienda la materia prima en una bandeja para hornear y séquela a 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit), revolviendo regularmente. Es recomendable dejar la puerta del horno entreabierta para supervisar el proceso.

Al aire libre

Las hierbas se cortan y se extienden sobre papel de periódico. Luego, este se coloca en una ventana soleada. La mezcla se remueve regularmente para asegurar un secado uniforme. Una vez que las hierbas están completamente secas, se transfieren a frascos de vidrio.

Recetas

Varias recetas para preparar hierbas para el invierno.

Perejil y eneldo para el invierno: una receta clásica y rápida

Picar el perejil y el eneldo. Transferir a un tazón grande y añadir sal. Amasar la mezcla con las manos durante unos minutos para que suelte los jugos. Luego, verter la mezcla en los frascos.

Cilantro para el invierno en aceite vegetal

Lave y pique finamente el cilantro. Rocíe con aceite vegetal. Luego, viértalo en una cubitera y congélelo.

En lugar de aceite vegetal, puedes utilizar mantequilla derretida.

Encurtido de cebollas verdes

Cómo hacer cebolletas encurtidas:

1. Lavar y picar la cebolla.
2. Preparar la salmuera.
3. Añade azúcar y sal al agua, llévala a ebullición y, finalmente, añade vinagre. Si lo deseas, añade hojas de laurel y granos de pimienta negra a la salmuera.
4. Coloque las cebollas en frascos.
5. Vierta la salmuera.

Las conservas terminadas se enfrían y luego se almacenan en un lugar fresco.

Adjika picante con hierbas y chile

Inusual La receta de verduras para el invierno es la adjika verde picante..

Lo que necesitas para cocinar:

• un manojo de perejil;
• un manojo de eneldo;
• pimiento dulce;
• pimiento picante;
• ajo;
• vinagre;
• sal;
• azúcar.

Cómo preparar el aperitivo:

1. Picar el perejil y el eneldo.
2. Muele la pimienta y el ajo en una licuadora. Luego, añade las hierbas picadas y vuelve a licuar. La mezcla no debe quedar demasiado líquida, así que licúa durante no más de un minuto.
3. Luego añade sal y azúcar. Revuelve.
4. Luego vierte el vinagre y revuelve nuevamente.
5. Coloque la adjika terminada en frascos.

Esta receta de adjika es muy aromática y picante. Se puede servir como salsa para diversos platos o untar en pan.

Enlatado y esterilización de acedera

Pero no solo se conservan especias para el invierno. La acedera también se puede conservar.

Lo que necesitarás para enlatar:

• un manojo de acedera fresca;
• sal;
• agua.

Modo de preparación:

1. Enjuague la acedera con agua y luego píquela. También puede dejar las hojas enteras.
2. Los frascos se esterilizan antes de añadir la acedera. Luego, se llenan con ella.
3. Poner el agua a hervir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Añade unas cucharadas de sal a los frascos. Llénalos con agua. Tapa y cierra bien.
5. También puedes cocinar la acedera en agua fría con sal o hirviendo. Solo recuerda añadir un poco de sal. El vinagre es opcional. Gracias a la acidez de la acedera, la preparación se puede conservar durante mucho tiempo sin conservantes adicionales.

La acedera enlatada es adecuada para hacer sopa de col verde, sopas o ensaladas.

Reglas para el almacenamiento de verduras

Las preparaciones se pueden almacenar durante aproximadamente 1 año, independientemente del método de preparación. Los espacios en blanco se almacenan en un lugar fresco y bien ventilado. Los frascos no deben exponerse a la luz solar. Los alimentos en conserva pueden guardarse en una bodega o en el refrigerador.