Deliciosas recetas de calabacín y judías para el invierno, incluyendo cómo preparar y conservar el caviar.

La conservación de verduras se realiza en otoño. El invierno trae consigo un momento para relajarse de las tareas del jardín. Para la cena, cogerás unos deliciosos y sabrosos calabacines, cocinados con judías para el invierno, y prepararás una guarnición con carne. Listo: una comida deliciosa está lista, y tu familia estará encantada. Por eso te sugerimos explorar estas originales recetas de ensaladas.

Características de la preparación de calabacín y judías para el invierno.

Conservar ensalada no es difícil si tienes algunas recetas interesantes a mano y has considerado algunos puntos importantes.

El snack contiene frijoles, lo que hace un poco más complicado el proceso de preparación:

1. Se permite elaborar este manjar con judías verdes y en grano.
2. Los frijoles combinan bien con otros alimentos, pero lo más frecuente es cocinarlos con tomates.
3. Antes de añadir los tomates, retire con cuidado la piel dura. Para ello, enjuáguelos y sumérjalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Con una espumadera, retírelos y déjelos enfriar un poco. Retire la piel.
4. La ensalada no se esteriliza porque requiere un largo tiempo de cocción.
5. Es importante seguir las normas sanitarias: lavar los frascos con una solución de jabón y bicarbonato, esterilizarlos y hervir las tapas. Lavar bien todas las verduras y pelarlas si es necesario.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Para preparar una deliciosa ensalada de verduras, es necesario elegir y preparar correctamente los ingredientes:

1. Utilice calabacín fresco, preferiblemente joven, con piel fina. La verdura debe estar limpia, sin signos de podredumbre ni moho. Antes de cocinarla, lávela bien, pélela y retire las semillas.
2. Clasifique y enjuague las judías verdes. Escurra el exceso de humedad. Córtelas en trozos de 2 a 4 cm.
3. Coloque los frijoles en un recipiente esmaltado, enjuáguelos con agua corriente y déjelos en remojo en agua fría de 8 a 10 horas. Si la receta indica frijoles hervidos, coloque el recipiente en la estufa y cocínelos hasta que alcancen la temperatura indicada, añadiendo un poco de sal.
4. Seleccione tomates maduros y carnosos. Tritúrelos con una licuadora o procesador de alimentos. Para obtener una pulpa más tierna, pase la mezcla por un colador.

Recetas para cocinar calabacín con frijoles

En Internet puedes encontrar una gran cantidad de recetas interesantes para preparaciones para una deliciosa ensalada de calabacín con frijoles para el invierno.

Por ello, sugerimos tener en cuenta los más populares para diversificar una dieta escasa en invierno.

Caviar de calabacín con judías

Con el tiempo adecuado, el caviar se cocina rápidamente. Veamos un proceso paso a paso para conservarlo para el invierno.

Necesitas preparar:

• frijoles (granos) – 200 gramos;
• calabacín pelado – 3 kilogramos;
• cebollas – 150 gramos;
• zanahorias – 180 gramos;
• pasta de tomate – 110 gramos;
• sal de roca – 35 gramos;
• azúcar granulada – 30 gramos;
• aceite (para freír) – 20-30 mililitros;
• ajo – 3 dientes;
• vinagre de mesa – 35 mililitros;
• Aceite de girasol para la preparación – 60 mililitros.

El día antes de envasarlos, clasifique los frijoles, lávelos y déjelos en remojo durante 10 horas. Cuélelos, rellénelos con líquido y póngalos a fuego lento durante media hora. Los frijoles deben estar medio cocidos.

Lave el calabacín, retire una fina capa de piel y semillas. Corte la pulpa cocida en cubos medianos.

Pela y lava la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla en dados y ralla finamente la zanahoria. Pon dos sartenes al fuego y engrásalas con aceite vegetal. Fríe la cebolla y la zanahoria en la sartén pequeña y el calabacín en la grande.

Combine las verduras en una cacerola profunda. Añada la pasta de tomate, la sal (no yodada) y el azúcar granulada. Tape y cocine a fuego medio durante media hora. Luego, agregue los frijoles, el ajo finamente picado, el vinagre y el aceite. Remueva y continúe cocinando durante 10 minutos más.

Deliciosa ensalada con manzanas

Para conservar este manjar necesitarás:

• sal de roca – 60 gramos;
• vinagre 6% – 70 mililitros;
• tomates jugosos – 750 gramos;
• aceite vegetal – 100 mililitros;
• manzanas – 270 gramos;
• frijoles blancos – 240 gramos;
• ajo – 50 gramos;
• calabacín – 1,5 kilogramos;
• azúcar granulada – 75 gramos;
• Pimientos dulces – 350 gramos.

Remojar las judías y hervirlas hasta que estén tiernas. Lavar el calabacín, pelarlo y quitarle las semillas. Cortarlo en tiras.

Pela los pimientos, lávalos y córtalos en cubos medianos. Lava los tomates y divídelos en 4 gajos iguales. Colócalos en una licuadora y tritúralos hasta obtener una mezcla suave. Haz lo mismo con las manzanas.

Vierta la mezcla de frutas y verduras preparada en una cacerola esmaltada. Colóquela en la estufa y llévela a ebullición. Añada el ácido, el aceite, la sal y el azúcar granulado. Remueva y deje que hierva.

Añade los frijoles, el calabacín y los pimientos. Cocina durante 40-45 minutos a fuego lento. Reparte la sabrosa ensalada en frascos esterilizados y ciérralos bien.

Ensalada de berenjenas sin vinagre

Productos:

• berenjenas – 1,2 kilogramos;
• frijoles – 500 gramos;
• zanahorias – 250 gramos;
• cebollas – 100 gramos;
• pimientos dulces – 0,25 kilogramos;
• tomates – 0,5 kilogramos;
• ajo (cabezas) – 1 pieza;
• chile – 1/2 pieza;
• aceite de girasol – 100 mililitros;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• sal de mesa – 1 cucharada;
• ácido cítrico – 1,5 cucharaditas;
• pimienta molida – al gusto.

Prepare los frijoles dejándolos en remojo durante 8 horas. Hiérvalos durante 40 minutos a fuego medio desde el momento en que hiervan.

Enjuague las berenjenas y quíteles los tallos. Córtelas en dos mitades iguales. Colóquelas en un recipiente adecuado y sazónelas con abundante sal. Tápelas y déjelas reposar durante 15 minutos. Después de 15 minutos, enjuáguelas, séquelas con toallas desechables y córtelas en cubos pequeños.

Pela y pica finamente la cebolla. Haz lo mismo con las zanahorias, pero córtalas en tiras con un rallador.

Quita las semillas y las membranas blancas de los chiles y pícalos finamente. Para un sabor más picante, úsalos con las semillas. Haz lo mismo con los pimientos morrones.

Pelar el ajo y prensarlo con un prensador de ajos.

Vierta la cantidad especificada de aceite en una sartén de fondo grueso y caliente. Añada la berenjena y fríala durante 5 minutos.

Añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante 3 minutos. Luego, añade los dos tipos de pimiento; remueve.

Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Con un procesador de alimentos, picarlos. Añadirlos a la sartén con los demás ingredientes.

Una vez que hierva, añada sal, azúcar granulada y ajo. Caliente de 4 a 7 minutos.

Agregue los frijoles cocidos y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada ácido cítrico y pimienta negra molida, si lo desea. Remueva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente. Dé la vuelta a las tapas y envuélvalos en una manta abrigada. Una vez enfriados, guárdelos en la bodega.

Ensalada de judías pequeñas y calabacín

Para prepararlo, necesitas comprar:

• frijoles espárragos – 500 gramos;
• tomates – 350 gramos;
• zanahorias – 100 gramos;
• cebollas – 0,1 kilogramo;
• sal de mesa – 15 gramos;
• azúcar granulada – 15 gramos;
• vinagre de mesa – 20 mililitros;
• Hierbas frescas – al gusto.

Lave los frijoles y escúrralos. Córtelos en trozos de 2 a 4 cm de largo. Colóquelos en agua hirviendo con sal y cocínelos durante 5 minutos. Deje enfriar.

Pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en tiras. Fríelas en una sartén caliente con aceite vegetal.

Pele los tomates y córtelos en dados. Mézclelos en una cacerola de fondo grueso con los frijoles, las verduras salteadas, el azúcar, la sal, el ácido y las hierbas picadas. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, removiendo con frecuencia.

Colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente. Enfríelos bajo una manta y consérvelos.

Fecha de caducidad de los espacios en blanco

Se recomienda conservar el snack en un lugar fresco y oscuro, a una temperatura no superior a 4 °C (4 °F). En estas condiciones, la vida útil del producto enlatado es de hasta 12 meses.

Una vez abierta, se recomienda consumir la ensalada en un plazo de 3 a 7 días.

Después de abrir la tapa sellada, conservar estrictamente en el refrigerador.