Las mejores recetas de tsitsibeli con zanahorias, cebollas y pimientos para el invierno.

Existen innumerables recetas para preparar tsitsibeli para el invierno. También tiene muchos nombres: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Lo cierto es que se trata de un plato multinacional, y cada nacionalidad le ha dado su toque personal.

Así, al dominar una receta clásica y diversificarla con nuevos ingredientes, considerando las combinaciones de sabores de ingredientes y especias, puedes crear una nueva obra maestra culinaria. Se convertirá en el plato fuerte de cualquier mesa festiva o cena familiar.

Características de la preparación de tsitsibeli para el invierno.

Las particularidades de la preparación son que:

1. El tsitsibeli se puede preparar con ingredientes estándar, pero las cantidades se pueden ajustar al gusto de cada familia. Añadir más chile picante da como resultado un plato más picante, mientras que aumentar la cantidad de azúcar resulta en uno más dulce.
2. El azúcar se puede sustituir total o parcialmente por miel; el tsitsibeli tendrá aroma y sabor a miel.
3. El conjunto estándar de productos se puede diversificar con berenjenas, pimientos, zanahorias y frutos secos.
4. El tipo y la cantidad de especias pueden variar. Se recomiendan nuez moscada, cardamomo, clavo, laurel, orégano, azafrán, curry y cúrcuma. albahaca (seca) o fresco).

En Italia lo preparan con menta y utilizan aceite de oliva, en Inglaterra le añaden rábano picante y manzanas, en Estados Unidos romero y zanahorias, en México mucho chile y ajo.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Hay varios ingredientes principales en este plato, cada uno de los cuales requiere atención:

1. Es preferible elegir tomates carnosos con piel suave, ya que tienden a enroscarse. Lave los tomates, quíteles el tallo y córtelos en trozos.
2. Lavar el pimiento dulce, quitarle el corazón y cortarlo en trozos.
3. Moler las verduras preparadas en una picadora de carne.
4. Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Recetas de cocina

Existen muchas recetas para preparar tsitsibeli. Con el tiempo, cada cultura le ha dado su toque personal. Pero todas se basan en la receta clásica, difiriendo en los ingredientes y el método de preparación.

La receta clásica es con tomates, ajo y pimientos morrones.

Los tsitsibeli son un acompañamiento maravilloso para platos de verduras, carne y pescado. La receta clásica lleva tomates, pimientos y ajo como ingredientes principales.

Componentes necesarios:

• tomates - 4,5 kg;
• cebollas - 1,1 kg;
• pimiento morrón - 1,6 kg;
• aceite de girasol - 450 ml;
• pimiento picante - vaina;
• ajo - 550 g;
• cilantro molido - 7-10 g;
• azúcar - 140 g;
• sal - al gusto.

Esquema de acciones:

1. Pela la cebolla y el ajo. Lava todas las verduras.
2. Picar finamente la cebolla, rallar el ajo con un rallador fino.
3. Echar aceite en una sartén, calentar bien, añadir el ajo y sofreír rápidamente, removiendo. ¡Importante! No dejar que se queme. Añadir cebolla picada y seguir salteando. Algunos cocineros añaden ajo rallado directamente a los tomates picados; esto también queda delicioso. Sin embargo, saltearlo en aceite le dará un aroma espectacular al plato.
4. Muele el pimiento morrón, el chile picante y los tomates en una picadora de carne. Agrega la cebolla y el ajo.
5. Añade sal, azúcar, cilantro y cocina durante unos 40 minutos.
6. Coloque los tsitsibeli en frascos limpios, secos y esterilizados y ciérrelos herméticamente.

Con nueces y manzanas

Un aperitivo maravilloso que se puede preparar con un toque diferente a una receta clásica. Las manzanas sustituyen a los pimientos y las nueces aportan un sabor rico y delicioso.

Ingredientes necesarios:

• tomates - 3,5 kg;
• manzanas - 1,2 kg;
• ajo - 450 g;
• aceite de girasol - 370 ml;
• sal al gusto;
• nueces - 550 g;
• azúcar - 95 g;
• pimiento picante - vaina;
• cilantro - 7 g.

Esquema de acciones:

1. Pelar la cebolla y el ajo, lavar los tomates, las manzanas y los pimientos picantes.
2. Cortar las manzanas en trozos, quitándoles el corazón, y picarlas junto con el tomate y el pimiento picante.
3. Echar el aceite en una sartén, calentar y freír rápidamente el ajo rallado, añadir luego la cebolla finamente picada.
4. Añádelo a la mezcla de tomate y manzana. Añade azúcar, sal, cilantro y nueces ralladas.
5. Hervir durante unos 40 minutos y colocar en recipientes secos y esterilizados. Cerrar bien.

Con hierbas y zanahorias

Los amantes de las verduras pueden hacer tsitsibeli usando esta receta.

Componentes necesarios:

• ajo - 350 g;
• zanahorias - 450 g;
• tomates - 2,5 kg;
• sal al gusto;
• pimiento dulce - 850 g;
• aceite para saltear - 240 ml;
• azúcar - 75 g;
• cilantro - 5 g;
• perejil y cilantro - un manojo de cada uno.

Esquema de acciones:

1. Lavar las verduras. Moler los tomates y los pimientos pelados en una picadora de carne.
2. Pelar y rallar los dientes de ajo. Picar finamente la cebolla pelada.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador fino.
4. Echar aceite en una sartén, calentarlo y freír el ajo, removiendo rápidamente. Añadir la cebolla y la zanahoria rallada y seguir salteando. Añadir a la mezcla de tomate.
5. Añade el azúcar, la sal, el cilantro y cocina durante media hora.
6. Lavar las verduras, picarlas finamente, añadirlas al tsitsibeli y cocinar durante 5 minutos más.
7. Coloque el tsitsibeli en recipientes secos esterilizados y ciérrelos bien.

Con cebollas

Un plato sencillo y bastante sabroso. Ingredientes necesarios:

• tomates - 2,2 kg;
• cebollas - 530 g;
• aceite para saltear - 210 ml;
• ajo - 270 g;
• azúcar - 55 g;
• pimiento picante - uno (pequeño);
• sal - 45 g.

Esquema de acciones:

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Pelar el ajo y rallarlo finamente.
3. Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo bien, añada el ajo y fríalo, revolviendo rápidamente. Añada la cebolla y siga salteando.
4. Moler los tomates y el pimiento picante con una picadora de carne, agregar la cebolla, la sal, el azúcar, el cilantro y cocinar durante media hora.
5. Colóquelo en recipientes secos y esterilizados y ciérrelos bien.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se conserva el producto?

Una vez cocido y sellado el tsibely, el producto final puede conservarse a temperatura ambiente hasta un año. Si el tsibely está sellado con tapas de plástico, debe conservarse en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de uno o dos meses.

No te limites a las recetas sugeridas. Puedes usarlas como base y diversificarlas con nuevos ingredientes. Tu familia y amigos sin duda apreciarán tu creatividad culinaria este invierno.