Las mejores recetas de ajos encurtidos y grosellas rojas para el invierno

Los amantes de los aperitivos salados deberían probar el ajo encurtido con grosellas rojas. Actualmente existen bastantes recetas con estos ingredientes, así que hay mucho margen para la experimentación. La ventaja de estas recetas es la posibilidad de crear un plato con un sabor interesante, la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes principales.

¿Con qué platos se sirve este plato?

Este aperitivo de ajo y grosellas combina a la perfección con cualquier plato de carne. Realza y complementa a la perfección el sabor de estos platos. Los clavos pueden usarse no solo como guarnición, sino también como ingrediente independiente. Comer alimentos enlatados durante el invierno ayuda a fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo y a afrontar mejor las enfermedades estacionales.

Reglas para preparar los ingredientes

Para cocinar, use dientes de ajo grandes y uniformes. Los dientes dañados o con defectos no son aptos para envasar. Las cabezas se pueden envasar enteras o individualmente con su piel, pero para mayor comodidad, se recomienda separarlos y pelarlos.

Para las recetas, se recomienda utilizar ajo de invierno, ya que estas variedades tienen un sabor más rico y se caracterizan por su capacidad de conservarse durante mucho tiempo.

La grosella roja en la receta actúa como conservante natural. Es importante lavar bien las grosellas, eliminando cualquier residuo. Para ello, colóquelas en un colador bajo el chorro de agua o sumérjalas en un recipiente con agua fría. Algunas recetas requieren grosellas con el tallo, lo que aporta un sabor interesante a la conserva. Otras recomiendan exprimir el jugo primero y usarlo para preparar un adobo.

Métodos de conservación para el invierno.

Para usar el ajo encurtido inmediatamente, puede usar tapas de plástico comunes. Actualmente, existe una amplia gama de selladoras al vacío en el mercado que garantizan un sellado seguro de los frascos sin que se escape el aire. Para un almacenamiento más prolongado, se requieren frascos herméticos. Para este fin, se pueden usar selladoras manuales, semiautomáticas y automáticas; estas últimas reducen los costos de mano de obra.

Independientemente del modelo que utilices, es importante asegurarse de que la marinada no se derrame después de cerrar la tapa.

Receta clásica

La receta clásica lleva ajo y grosellas, ambos sin pelar. Los dientes de ajo pelados se ponen en remojo en agua fría durante media hora.

Se respetan las siguientes proporciones:

• dientes - 1 kg;
• bayas - 250 g;
• agua - ½ l;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• sal - 1,5 cucharadas;
• azúcar - ½ cucharadita

Se prepara un adobo con agua, sal y ácido cítrico. Los dientes y tallos de grosella remojados se colocan en capas en frascos esterilizados. Luego, los frascos se llenan con agua hirviendo y se guardan en un lugar fresco durante tres días para que fermenten, tapados. Transcurrido este tiempo, las tapas se sellan herméticamente.

Dientes de ajo marinados en jugo de grosella roja

El uso de jugo de grosella en la receta enriquece el sabor y los dientes de ajo adquieren un tono rosado. Siga estas proporciones:

• jugo - 2 vasos;
• agua - 2 l;
• azúcar - 4 cucharadas;
• vinagre de sidra de manzana - 200 ml;
• sal - 4 cucharadas

Se colocan dientes de ajo pelados en frascos esterilizados. Se prepara un adobo con especias, agua y jugo, y se añade vinagre al final. La solución caliente se vierte en los frascos, se sellan y se dejan enfriar.

Enlatado con pasas sin vinagre

Las grosellas pueden actuar como un conservante potente, por lo que no es necesario añadir vinagre a las recetas. Se utilizan las siguientes proporciones:

• dientes - 1,5 kg;
• grosellas - 250 g;
• sal - 25 g;
• azúcar - 25 g.

Para lograr una textura más suave, escalde los clavos durante 2 minutos. Colóquelos en capas en frascos y vierta sobre ellos una marinada hirviendo de agua, azúcar y sal.

Con jengibre añadido

El jengibre en polvo aporta un sabor único y picante a la preparación, y la combinación de los ingredientes principales potencia las propiedades beneficiosas de cada uno. Se utilizan las siguientes proporciones:

• grosellas - 800 g;
• cabezas de ajo - 10 piezas;
• raíz de jengibre - 100 g;
• vinagre de vino blanco - 500 ml;
• agua - 400 ml;
• sal, azúcar - 2 cucharadas cada uno

Prepare una marinada con agua, sal y azúcar. Añada los clavos de olor una vez que hiervan durante 5 minutos y luego el vinagre. No se recomienda remojar los clavos en el líquido durante más tiempo, ya que perderán su firmeza. Pele el jengibre y córtelo en trozos grandes. Distribuya las bayas, el ajo y el jengibre uniformemente en los frascos y vierta la marinada sobre ellos.

Marinado con vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana tiene un efecto más suave y realza el sabor del ajo. Use las siguientes proporciones:

• dientes - 1,5 kg;
• jugo de bayas - 1 l;
• vinagre de sidra de manzana - 1 l;
• azúcar granulada - 6 cucharadas;
• sal - 4 cucharadas;
• agua - 2 l.

Lave y pele los dientes y sumérjalos en agua hirviendo durante 2 minutos. Añada sal, vinagre, azúcar granulada y jugo al agua. Reparta la mezcla de ajo uniformemente entre los frascos, vierta la solución y esterilice durante 10 minutos. Deje enfriar los frascos con las tapas boca abajo.

Clavos encurtidos con bayas

El proceso de encurtido requiere una preparación prolongada, pero el sabor resultante será diferente al de las recetas tradicionales. Se utilizan las siguientes proporciones:

• rodajas - 2 kg;
• zumo de grosella roja - 400 ml;
• agua - 1 l;
• azúcar - 200 g;
• sal - 70 g.

Los dientes de ajo pelados se remojan en agua fría durante 24 horas. Luego, se enjuagan y se colocan en un recipiente en capas apretadas. Se vierte el resto de los ingredientes sobre los dientes y se cubren con un peso. Después de 30 días, el refrigerio está listo para comer.

¿Cuánto tiempo y cómo conservar los preparados de invierno?

Ajo encurtido almacenado a una temperatura positiva de hasta +6 C. Estas condiciones son ideales para el ajo encurtido en frascos con tapa hermética. Los frascos sellados y esterilizados pueden conservarse a temperatura ambiente hasta +15 °C. C. La vida útil recomendada es de 1 año.