Las 7 mejores recetas de pepinos encurtidos sin azúcar para el invierno

Los pepinos encurtidos son un aperitivo tradicional de invierno. Existen muchas recetas para este plato, añadiendo diversos ingredientes y especias. Estos deliciosos pepinos encurtidos se preparan sin azúcar.

Las particularidades de encurtir pepinos sin azúcar

Encurtir pepinos sin azúcar añadido es rápido y sencillo. El proceso es similar al de las recetas tradicionales. Los encurtidos sin azúcar son igual de deliciosos.

No se recomienda añadir mucho ajo a la preparación. El ajo ablanda los pepinos, lo que da como resultado un encurtido menos sabroso. Para mantener los pepinos crujientes, se añaden hojas de roble, grosella y cereza a la salmuera. Para evitar que la salmuera se enturbie, se añaden hojas frescas de rábano picante.

Los adobos se suelen preparar con vinagre de mesa. Sin embargo, se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana, vinagre de uva o ácido cítrico. Un adobo sin vinagre tendrá un sabor más suave y un aroma más intenso.

Selección y preparación de verduras y envases

Para encurtir pepinos, es mejor usar pepinos pequeños y tiernos. Son más crujientes y sabrosos. Antes de encurtirlos, lávelos bien para eliminar la tierra y remójelos en agua durante varias horas. Esto garantiza que se mantengan frescos y crujientes.

Antes de colocar los pepinos en los frascos, corte los tallos y colóquelos verticalmente.

Es aconsejable disponer las verduras de forma que no queden demasiado apretadas unas contra otras.

En el fondo de los frascos se colocan especias: ajo, semillas de mostaza, clavo, eneldo fresco o eneldo en umbelas con semillas. También se añaden hojas de grosella, de cerezo, de rábano picante y de roble.

Otro punto importante es la esterilización de los frascos. Para ahorrar tiempo, puede esterilizarlos en el horno. Lávelos y séquelos primero. Una vez secos, colóquelos en un horno precalentado a 180 grados Celsius. El tiempo de esterilización es de 15 minutos.

Si no puedes usar horno, puedes usar una tetera. Vierte un poco de agua en la tetera. Ponla a hervir y coloca el frasco boca abajo. Esterilízalo durante 15 minutos.

Recetas deliciosas y sencillas de pepinos encurtidos para el invierno.

Cómo encurtir deliciosos pepinos para el inviernoque le encantará a toda la familia.

Preparación tradicional

Lista de productos necesarios:

• pepinos jóvenes;
• eneldo fresco con sombrillas;
• hojas de rábano picante y grosella;
• hojas de roble;
• dientes de ajo;
• semillas de mostaza;
• agua;
• vinagre;
• sal.

Cómo encurtir pepinos:

1. Coloque hojas de grosella, rábano picante y hojas de roble en recipientes.
2. Luego agregue los dientes de ajo, el eneldo y la mostaza.
3. Llene el recipiente con pepinos.
4. Vierta agua fría sobre la mezcla durante 6 horas.
5. Cada 2 horas es necesario cambiar el agua por una nueva.
6. Cuando hayan pasado 6 horas, vierte agua hirviendo sobre la mezcla durante 15 minutos y luego escurre.
7. Vuelve a dejar reposar durante 15 minutos y luego vierte el líquido en una cacerola.
8. Añade sal al líquido del pepino y ponlo al fuego.
9. Cuando el líquido hierva, añade el vinagre y vierte inmediatamente la marinada sobre los pepinos.

Receta con la adición de bayas y hojas de grosella.

Con bayas y hojas de grosella se puede preparar un encurtido inusual.

¿Qué productos necesitarás?

• pequeños pepinos jóvenes;
• hojas frescas de grosella;
• grosellas frescas;
• unos dientes de ajo;
• agua hervida fría;
• sal;
• vinagre.

Cómo encurtir verduras para el invierno:

1. Coloque hojas de grosella, ajo y bayas de grosella en el fondo de los frascos preparados y llénelos con pepinos.
2. Remoje la mezcla en agua helada durante 8 horas. Cambie el agua cada dos horas.
3. Luego verter agua hirviendo sobre la conserva y dejar reposar durante 20 minutos.
4. Vuelva a llenar los frascos con agua hirviendo, escurra el líquido de la misma manera después de 20 minutos.
5. Después de esto lo vertemos en una cacerola, le añadimos sal y lo ponemos al fuego.
6. Poner a hervir, removiendo constantemente. Finalmente, añadir el vinagre.
7. Vierta la marinada en los frascos.

Pepinos en adobo de mostaza

Lista de productos necesarios:

• pepinos;
• dientes de ajo;
• semillas de mostaza;
• mostaza en polvo seca;
• aceite vegetal;
• vinagre de mesa;
• sal.

Proceso de salazón:

1. Corta la fruta en tiras. Colócalas en una cacerola grande.
2. Pica finamente el ajo. Añádelo a la fruta, añade semillas de mostaza, aceite vegetal y mostaza en polvo.
3. Añade sal, tapa y agita bien el recipiente.
4. Deja reposar la mezcla durante 5 horas para que la fruta suelte su jugo. Puedes aumentar el tiempo si no suelta suficiente jugo.
5. Luego pasa las frutas con la marinada a frascos y enrolla las tapas.

Una preparación fragante con vinagre y salsa de tomate.

Lista de productos:

• pepinos;
• ketchup;
• ajo;
• eneldo con sombrillas;
• chile picante;
• sal;
• agua hervida fría;
• vinagre de mesa.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua sobre los pepinos y déjelos reposar durante aproximadamente 3 horas.
2. Coloque eneldo, ajo picado y pimienta en el fondo de los frascos.
3. Luego llena los frascos con pepinos.
4. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y deje reposar el agua durante 15 minutos con las tapas cerradas.
5. Escurre el líquido, añade el ketchup, la sal y el vinagre.
6. Coloque el recipiente al fuego. Remueva y deje que hierva.
7. Vierta la marinada sobre las frutas.

Receta de cinco minutos: Cómo preparar pepinos sin azúcar y sin esterilizar

Puedes preparar deliciosos pepinos ligeramente salados y sin azúcar.

¿Qué productos necesitarás?

• pepinos (deben ser de tamaño pequeño);
• dientes de ajo;
• eneldo;
• sal fina;
• vinagre;
• aceite.

Cómo conservar:

1. Cortar la fruta en tiras, picar finamente el ajo y el perejil.
2. Mezcla vinagre, aceite vegetal y sal.
3. Coloque las frutas con ajo y eneldo en una bolsa y vierta la mezcla de vinagre y aceite.
4. Los frutos se pueden consumir en 15-20 minutos.

pepinillos encurtidos

Lista de productos necesarios:

• pepinillos;
• cabezas de ajo;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• rábano picante y hojas de roble;
• hojas de grosella;
• sal fina de mesa;
• agua filtrada;
• vinagre de mesa 9%.

Cómo encurtir:

1. Coloque grosellas, rábano picante y hojas de roble, pimienta y ajo en los recipientes preparados.
2. Luego rellenar con pepinillos.
3. Poner el agua a hervir, añadir sal, vinagre y laurel.
4. Aparte, hierva agua limpia. Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla durante 15 minutos.
5. Luego, escurre el líquido y vierte la marinada sobre las conservas. Ya están listos los frascos para sellar.

Tomates variados

¿Qué productos necesitarás?

• pepinos;
• tomates pequeños (o tomates cherry);
• cabezas de ajo;
• hojas de rábano picante y grosella;
• hoja de laurel;
• sal;
• vinagre 9%.

Cómo encurtir verduras para el invierno:

1. Llene los frascos con hojas de rábano picante y grosella y agregue ajo.
2. A continuación, disponga las verduras en capas.
3. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y déjela reposar durante 20 minutos.
4. Escurre el agua y repite nuevamente.
5. Vierta el agua restante en la olla, añada sal, pimienta negra y laurel. Una vez que hierva, vierta el vinagre.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre la preparación.

Condiciones y periodos de conservación de los productos enlatados

Las condiciones óptimas para almacenar productos enlatados son una habitación oscura, fresca y a baja temperatura. La temperatura del aire debe estar entre 3 y 7 grados Celsius. Se recomienda guardar los productos enlatados en un sótano. Los frascos también pueden guardarse en el refrigerador.

La vida útil de los productos esterilizados es de casi 2 años.

Las conservas sin esterilizar tienen una vida útil más corta. Es mejor consumir las verduras encurtidas lo antes posible.