Deliciosas recetas de pepinos encurtidos con cúrcuma y semillas de mostaza para el invierno.

Los pepinos crujientes y picantes realzan cualquier comida. Para quienes ya han probado diversas conservas y buscan algo nuevo, este encurtido será todo un éxito. Los pepinos encurtidos con cúrcuma y semillas de mostaza picante son un complemento maravilloso para platos de carne y verduras. También son un aperitivo ideal para acompañar bebidas alcohólicas.

Los beneficios gustativos del plato.

La principal ventaja de los pepinos encurtidos con la adición de cúrcuma y mostaza es su sabor rico y suave con notas picantes.

Primero, vale la pena entender qué son la cúrcuma y la mostaza de grano:

1. La cúrcuma es una especia india de un vibrante color amarillo anaranjado. Su sabor recuerda al del chile picante. Además de su intenso sabor, esta especia también posee notas amaderadas, de frutos secos y almizcladas.
2. Las semillas de mostaza se utilizan ampliamente en la cocina francesa, pero en Rusia se emplean habitualmente para elaborar diversas conservas. pepinos mostaza en grano Combina muy bien, complementando el sabor del pepino con un suave aroma picante.

Vale la pena saber: al comprar cúrcuma en un supermercado, es necesario prestar atención a los ingredientes, que no deben contener ningún aditivo extraño.

¿Qué ingredientes necesitarás?

Para encurtir pepinos con las recetas a continuación, solo necesitarás unos pocos ingredientes que cualquier cocinero casero puede encontrar. En caso de apuro, estos ingredientes son fáciles de conseguir. Los pepinillos son adecuados para encurtir. o pepinos de tamaño mediano; las variedades grandes pueden ser adecuadas si no se salan enteras.

Es importante que los pepinos estén firmes, crujientes y jugosos.

Para las especias, necesitará semillas de mostaza, cúrcuma india natural, hojas de laurel, granos de pimienta, eneldo seco y chile. También se pueden usar otras especias según la receta. Se recomienda tener a mano sal de roca de buena calidad y aceite de girasol aromático natural.

Variaciones de preparación de ensaladas para el invierno.

5 recetas de confianza para encurtir pepinos con cúrcuma y semillas de mostaza serán el plato estrella de cualquier banquete. Estas ensaladas se acabarán en minutos.

Receta de aperitivo picante

Para un frasco de 0,5 litros necesitarás:

• 4 pepinos firmes, crujientes y de tamaño mediano;
• 1 cebolla roja mediana;
• 3 cucharaditas de semillas de mostaza francesa;
• 20 gramos de cúrcuma india;
• diente de ajo;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas;
• 1 hoja de laurel seca.

También necesitarás 350 mililitros de agua de pozo o destilada, una cucharada de vinagre de vino, 250 gramos de sal de roca, 1 cucharada de azúcar granulada, 1 taza de aceite de girasol.

Opción de cocción:

1. Cortar los pepinos en rodajas de 5 mm de ancho, cortar la cebolla en mitades y picar el ajo.
2. En una cacerola pequeña, combine el vinagre de vino con agua, sal, cúrcuma, pimienta, azúcar granulada y laurel. Hierva la cacerola. Añada el aceite de girasol, las semillas de mostaza, el ajo, los pepinos y la cebolla. Vuelva a hervir.
3. Coloque las verduras en los frascos con una espumadera, vierta la salmuera en la que se cocinaron y selle.

Con mostaza seca

Esta receta rinde para 7 frascos de 0,5 litros de pepinos crujientes y picantes. Necesitarás:

• 4 kilogramos de pepinos;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 250 mililitros de vinagre;
• medio vaso de aceite vegetal, pimienta negra molida – 1 cucharada;
• 40 gramos de cúrcuma;
• sal – 180 gramos;
• mostaza seca – 1 cucharada.

Receta:

1. Corte los pepinos a lo largo en cuartos. Mézclelos con azúcar, vinagre, aceite, pimienta negra, mostaza seca y cúrcuma. Colóquelos en un lugar fresco y oscuro durante 7 horas.
2. Distribuye los pepinos marinados en los frascos y vierte la salmuera resultante sobre ellos. Si no hay suficiente líquido, puedes hervir un poco de agua y añadirla a los frascos.
3. Esteriliza los frascos durante 40 minutos y luego enrolla las tapas.

Encurtido con semillas de mostaza

Para una ensalada francesa con semillas de mostaza necesitarás la siguiente lista de productos:

• pepinillos o pepinos pequeños de hasta 12 centímetros – 4 kilogramos;
• un manojo de perejil verde;
• 150 gramos de semillas de mostaza;
• 2 cucharadas de cúrcuma india;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de vinagre.

Además, necesitas preparar 1 taza de aceite de girasol, una mezcla de pimientos, 120 gramos de sal y 2 cucharadas de azúcar granulada.

Receta paso a paso:

1. Corte los pepinos a lo largo en cuatro trozos iguales. Pique finamente el perejil y el ajo y mézclelos en una cacerola con las rodajas de pepino. Añada las especias, la sal, el azúcar, incluyendo la cúrcuma y la mostaza.
2. Mezclar la ensalada y dejar reposar durante 4-5 horas.
3. Coloca los pepinos en frascos y vierte la marinada sobre ellos. Coloca los frascos en una cacerola con agua fría y esterilízalos durante 20 minutos. Enrolla las tapas y ponlos boca abajo.

Aderezo sin vinagre

Esta ensalada, sin vinagre, es deliciosa y sabrosa. Para prepararla, necesitarás:

• 15 pepinos crujientes medianos;
• 3 cabezas de cebolla roja;
• 5 dientes de ajo;
• 100 gramos de sal de roca;
• 1 cucharada de ácido cítrico para cada frasco;
• También necesitas 2,5 tazas de azúcar;
• 1 cucharada de semillas de mostaza;
• 1 cucharada de cúrcuma;
• 1 cucharadita de eneldo seco;
• 1 vaso de hielo.

Método de preparación:

1. Corta los pepinos en rodajas de 5 milímetros de ancho, pica finamente la cebolla y ralla el ajo. Mezcla las verduras en una cacerola con hielo. Presiona durante 4 horas.
2. Añade especias, como la cúrcuma y la mostaza, a la sartén. Lleva la ensalada a ebullición a fuego alto. Escurre el líquido resultante.
3. Coloque las verduras con las especias y el ácido cítrico en frascos y vierta la marinada sobre ellas.
4. Esteriliza los frascos durante 20 minutos y ciérralos. Invierte el frasco y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Método sin esterilización

Para una ensalada tan deliciosa necesitarás:

• 2 kilogramos de pepinos;
• 1 cebolla;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de semillas de mostaza;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1 taza de aceite vegetal.

Receta:

1. Corta los pepinos en rodajas, la cebolla en mitades y ralla el ajo. Mezcla las verduras, añade sal, azúcar, vinagre, aceite, cúrcuma y mostaza. Mezcla bien y deja reposar durante 5 horas.
2. Ponga las verduras y las especias a fuego alto, llévelas a ebullición y cocínelas a fuego lento durante 15 minutos. Vierta la ensalada preparada en frascos esterilizados y ciérrelos bien.

Cómo conservar correctamente la ensalada de pepino

Conservar la calidad y el sabor de una ensalada de pepino con hierbas es fácil si se siguen unas sencillas reglas. Los frascos se pueden guardar en un sótano o en un apartamento si:

• están situados lejos de aparatos de calefacción;
• los frascos no están expuestos a la luz solar directa;
• El producto no se deja en el balcón a temperaturas inferiores a 0 grados.

Lo ideal es guardar los pepinillos encurtidos en la despensa o en un estante, junto con otras verduras en conserva. Si la ensalada tiene más de tres años, es mejor no consumirla. Los frascos abiertos no deben refrigerarse más de tres semanas.

Conclusión

Los pepinos con cúrcuma y mostaza francesa son un aperitivo invernal maravilloso. El único inconveniente de este método de conservación es que, por muchos frascos que prepares, nunca son suficientes.