TOP 10 recetas para hacer salsa tkemali de ciruelas rojas y amarillas para el invierno en casa

El Cáucaso es mundialmente famoso por su gastronomía única, deliciosa y aromática, que destaca por su variedad de salsas ricamente especiadas. Una de las más famosas y apreciadas es el tkemali, elaborado con ciruelas rojas o amarillas, fácil de preparar para el invierno siguiendo la receta. Marida a la perfección con carnes blancas y rojas, patatas y pasta.

Características de la preparación de tkemali de ciruela cereza

Para que el tkemali resulte sabroso, aromático y con un rico sabor caucásico, es necesario seguir estrictamente la receta de cocción y utilizar todas las especias necesarias, ciruela cereza y ombalo de mentaPero si a veces resulta difícil encontrarla, servirá la común, que crece en casi todos los jardines.

Selección y preparación de ingredientes

Para cocinar, use verduras, frutas y hierbas frescas, sin daños ni marchitas. Lave todo bien, retire los tallos de los tomates y raspe las semillas de los pimientos.

Las ciruelas se hierven previamente hasta que estén blandas y se les quita la piel.

Las mejores recetas de salsa tkemali

El delicioso tkemali, acompañamiento perfecto para muchos platos, es fácil de preparar en casa: solo tienes que elegir los ingredientes adecuados y seguir la receta paso a paso.

Opción de cocina clásica

La salsa más común, deliciosa, aromática y picante sigue siendo la que se prepara según la receta clásica. Además, existen diversas variantes, incluyendo las elaboradas con ciruelas rojas o amarillas.

De ciruela cereza roja

Para preparar esta salsa, use ciruelas rojas maduras (las ciruelas de jardín, con un sabor ligeramente ácido, servirán). Colóquelas en una cacerola y cocínelas hasta que estén blandas. Deje enfriar, tritúrelas con una licuadora o picadora de carne y agregue el resto de los ingredientes. Coloque la salsa en la estufa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Una vez caliente, viértala en los frascos preparados.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• ciruela cereza – 2,5 kilogramos;
• cilantro – 1 manojo grande;
• azúcar – 3 cucharadas;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• lúpulo-suneli – 40 gramos;
• sal de mesa – 3 cucharadas;
• chile picante – 2 vainas.

De ciruela cereza amarilla

La salsa tkemali, hecha con ciruelas amarillas, tiene un color hermoso y rico, además de un sabor y aroma exquisitos. Los ingredientes se hacen puré, se hierven durante 10 minutos y se envasan. Necesitarás:

• ciruela cereza (amarilla) – 1 kilogramo;
• pimiento picante – 1 vaina;
• ajo – 3 cabezas;
• cilantro y eneldo - 1 manojo grande de cada uno.

Estilo georgiano: ciruela cereza verde

Esta salsa ácida es un acompañamiento maravilloso para platos de carne y pescado. Para empezar a cocinar, hierva las ciruelas durante 5 minutos y luego cuélelas. A continuación, añada las hierbas finamente picadas y el resto de los ingredientes, mezcle bien y cocine a fuego lento.

Con nueces

Esta deliciosa y auténtica salsa no solo combina a la perfección con muchos platos, sino que también constituye un aperitivo verdaderamente único por sí sola. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• ciruela cereza – 3 kilogramos;
• azúcar granulada – 150 gramos;
• sal de mesa – 2 cucharadas;
• menta (preferiblemente silvestre) – 60 gramos;
• condimento khmeli-suneli – 1 cucharada;
• hojas de cilantro – 230 gramos;
• ajo – 1 cabeza grande;
• nueces (picadas) – 200 gramos.

Salsa de ciruela cereza con cebollas y zanahorias

Se puede usar no solo como un condimento sabroso y picante, sino también como guarnición para carnes, patatas, pescado y pastas. La ciruela cereza y las verduras se pican, se vierten en una cacerola y se cuecen a fuego lento durante media hora, para luego verterlas en frascos limpios.

Una receta rápida de tkemali de endrinas

La salsa de endrinas es deliciosa y rápida de preparar; combina a la perfección con carnes y pescados, especialmente a la parrilla. Los ingredientes principales son endrinas, ajo y cilantro. El tiempo total de cocción es de 1 hora.

Receta de olla de cocción lenta con tomates

Esta receta rápida, sencilla y deliciosa encantará a quienes cocinan en casa y tienen poco tiempo. Triture los ingredientes en una licuadora con antelación, luego colóquelos en el recipiente de una multicocina y cocínelos durante 10 minutos después de hervir, usando la función "Cocción lenta".

Con hinojo y menta

Esta salsa aromática realza perfectamente el sabor del pescado de río y también se utiliza como un delicioso adobo para aves:

• ciruelas verdes – 5 kilogramos;
• menta fresca y fragante – 2 manojos;
• hinojo fresco (joven) – 1 manojo;
• eneldo, cilantro - 1 manojo de cada uno;
• sal – 3 cucharadas;
• agua – 1 vaso;
• pimiento picante – 1 vaina.

Con pimiento morrón

Una opción sabrosa, aromática y nutritiva sería prepararlo con el agregado de pimiento dulce:

• frutos de ciruela cereza – 2 kilogramos;
• pimienta (morrón) – 400 gramos;
• zanahorias – 300 gramos;
• ajo - un par de cabezas;
• cilantro y perejil - 1 manojo pequeño de cada uno;
• sal, pimienta – al gusto.

Aperitivo picante de ciruela y cereza

Esta salsa picante es similar en muchos aspectos a la famosa salsa tkemali, pero tiene sus propias características únicas. Combina especialmente bien con platos de pescado y aves, pero quienes disfrutan de un toque picante pueden simplemente untarla en pan como refrigerio. Necesitará los siguientes ingredientes:

• ciruela cereza pequeña – 2,2 kilogramos;
• agua – 250 mililitros de agua;
• pimiento picante – 3 vainas;
• ajo – 4 cabezas grandes;
• eneldo fresco y fragante - 2 manojos;
• menta – 5 ramitas;
• granos de pimienta y cilantro - 2 cucharaditas de cada uno;
• azúcar – 6 cucharadas;
• sal de mesa – 3 cucharadas.

salsa de ajo

Esta salsa hace que los platos de cordero, cerdo o pescado sean inolvidables, aportando sabor y aroma. Además, la receta es bastante sencilla, lo que la hace fácil incluso para cocineros novatos.

Esta preparación se consume tanto fresca como enlatada para el invierno.

Si desea aumentar el picante y la riqueza de la preparación, agregue un tercio adicional de cucharadita de pimienta roja (picante) y cilantro:

• ciruela cereza – 400 gramos;
• ajo – 8 dientes;
• eneldo, perejil, cilantro - 1 manojo pequeño de cada uno;
• aceite de girasol (o de oliva) – 3 cucharadas;
• sal, pimienta molida – al gusto

Duración y condiciones de almacenamiento de los espacios en blanco

Guárdelo en lugares secos, oscuros y frescos. Sótanos y bodegas protegidos de las heladas, así como refrigeradores domésticos, son adecuados. En este caso, la salsa preparada no se echará a perder durante más de un año. Si se guarda en una despensa, la salsa conservará su calidad hasta un año.