Descripción de la variedad de uva Carmenere, normas de plantación y cuidados

La Carménère es una variedad de uva utilizada principalmente para la vinificación. Sus plantas presentan vides bien desarrolladas y un periodo de maduración medio. Crece únicamente en regiones cálidas con suelo fértil. El fruto contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que no se consume cruda, sin procesar.

La historia de la selección de la uva Carmenere

El Carménère es una antigua variedad de uva francesa. Se describió por primera vez a principios del siglo XIX. En aquella época, los franceses cultivaban la variedad extensamente en sus territorios. Sin embargo, las uvas eran susceptibles al oídio y la filoxera, lo que obligó a sustituirla por variedades más resistentes.

Esta variedad de uva fue cultivada por primera vez por viticultores chilenos hace aproximadamente un siglo y medio. Hoy en día, su cultivo a escala industrial continúa en el país. El cultivo exitoso de ejemplares individuales se observa en todo el mundo.

Descripción general

El Carménère es una variedad de uva semiprecoz con un ciclo vegetativo de 115 a 130 días. Produce cepas vigorosas, altas y extendidas, que alcanzan hasta 2 metros de altura.

Enredadera

Esta variedad tiene una enredadera de color marrón oscuro que trepa rápidamente y forma un seto voluminoso. Alcanza una longitud de dos a tres veces su propia longitud. Las hojas son de color verde brillante, densas y abundantes, y no colgantes. Las flores se polinizan fácilmente y se consideran bisexuales.

Racimo

Los racimos de bayas pueden variar en forma, pero suelen ser cilíndricos-cónicos y alados. El tamaño del racimo es de mediano a pequeño.

Cuando está completamente maduro, el racimo pesa 800 gramos y mide un promedio de 30 cm de largo. Las uvas son de color azul oscuro a morado, con pulpa jugosa y carnosa. Las bayas tienen un sabor fresco y agradable a solanáceas, con un aroma final a hierbas. La piel es fina y suave.

La calidad de la fruta madura depende de la poda. Los viticultores que realizan este procedimiento correcta y oportunamente obtendrán racimos bien formados y una gran cantidad de uvas.

Productividad

Cultivando uvas al aire libre, se pueden obtener entre 17 y 21 kg de bayas por arbusto. En invernaderos, la producción es baja. Se puede aumentar la producción mediante una poda y fertilización adecuadas durante la temporada de crecimiento.

Para obtener una mayor producción de un arbusto de uva, es necesario realizar una polinización artificial tras la polinización natural inicial. Este procedimiento, combinado con otras pautas de cuidado, multiplicará por 1,5 el peso del fruto maduro.

Propiedades útiles de las bayas

Esta variedad es beneficiosa para personas con trastornos sanguíneos. El consumo de Carmenere puede mejorar:

• estado de los vasos sanguíneos, corazón;
• estado general del cuerpo.

También promueve la producción de colágeno y elastina en la zona del tejido, lo que ayuda a rejuvenecer el cuerpo.

Evaluación de cata

El vino Carménère de alta calidad se elabora con la variedad de uva Carménère, cultivada en los suelos más fértiles de Chile. La receta y otras características de cata pueden variar según las preferencias personales de los productores.

El vino presenta un color rojo con diversos matices. Su aroma se caracteriza por vibrantes notas frutales, a menudo enriquecidas con toques especiados y herbáceos. El sabor se expresa con los delicados matices de uvas maduras.

Debido al alto contenido de taninos, los vinos tienen aromas de sabor brillante:

• grosella negra;
• ciruelas;
• higos;
• ciruelas pasas.

El aroma también incluye pimienta negra y blanca, anís, vainilla, canela y regaliz. Las notas vegetales incluyen pimiento verde, hierbas, lavanda y aceitunas.

Entre los aromas minerales se encuentran:

• carnes ahumadas;
• suelo mojado;
• piel;
• tabaco;
• café.

Contenido calórico

El Carménère es un producto con un alto contenido calórico: 67 kcal por 100 g. Debido a su alto contenido calórico, conviene incluirlo en la dieta con moderación.

A los niños menores de 6 años no se les dan uvas.

Debido a su alto contenido calórico, esta variedad se utiliza a menudo para elaborar vino rosado y tinto. También se utiliza para elaborar pasas, que se utilizan en repostería y repostería.

Acidez

La acidez del arbusto es de 6 a 8 gramos por litro. Las bayas contienen una mayor concentración de azúcar, alrededor del 23 %. Todo depende de la región donde se cultiva la variedad y del riego y la fertilización de la planta.

Si las condiciones de crecimiento del arbusto de uva son adecuadas, el sabor de la variedad mejora, desarrollando sabores de bayas y chocolate y un aroma rico.

Características de la variedad

Carmenere es una variedad técnica y tiene las siguientes características.

Resistencia al invierno y tolerancia a la sequía

El Carménère tiene una resistencia moderada a las heladas, por lo que es esencial una preparación cuidadosa para el invierno. Si las uvas se congelan, pueden morir. Soportan temperaturas de hasta -22 °C.

El cultivo debe plantarse en zonas soleadas del jardín con tierra fértil y de buena calidad. La tierra negra es la mejor ubicación.

Los arbustos deben plantarse en dirección norte-sur para garantizar una iluminación adecuada del área.

El carménère es una planta que adora el calor. Al plantarse en climas fríos, su crecimiento es lento y la producción es escasa. Se recomienda cultivarlo en el sur. Además, los vientos fuertes pueden provocar la caída de las flores y los ovarios. Por ello, el carménère debe plantarse en jardines protegidos del viento, cerca de los muros de la finca o de una valla.

Inmunidad a enfermedades y parásitos

La uva es resistente a la mayoría de las enfermedades, incluido el oídio. La variedad solo es susceptible a enfermedades fúngicas, como el moho gris, que se desarrollan debido a la alta humedad del viñedo. Las plagas más peligrosas para las bayas son los pájaros, que picotean la fruta.

Aterrizaje

Es importante prestar atención al momento de la siembra, la preparación del sitio y la correcta colocación de las plántulas en el suelo.

Plazos

Las plántulas de uva se pueden plantar en cualquier momento, tan pronto como llegue el buen tiempo. Las vides se plantan a principios de primavera o en otoño. Sin embargo, muchos jardineros creen que la primavera es una época más favorable. Plantar en primavera les dará tiempo a las plántulas para echar raíces antes del otoño, lo que les permitirá sobrevivir el invierno.

Preparación del sitio y hoyo de plantación

Las uvas se plantan en un lugar abierto y soleado. Cuanto más tiempo pase la vid al sol, mejor será la producción.

Cómo preparar el sitio:

1. Cave un hoyo de al menos 80 cm de profundidad. Llene el fondo con material de drenaje: guijarros, ladrillos rotos o grava fina.
2. El agujero se llena con una mezcla que incluye piedra triturada, roca triturada y tierra fértil.
3. Para desacidificar el suelo, se añade harina de dolomita (1 cucharada) o cáscaras de huevo.
4. La última capa es tierra negra.
5. El agujero se rellena gradualmente, requiriendo cada capa un riego abundante.

Al final, debes colocar dos tubos de metal cerca y atarles un cable.

Plantación de vides

Después de preparar el hoyo se procede a plantar la plántula:

1. Se cava un pequeño agujero en el suelo.
2. Se coloca la plántula y se enderezan las raíces.
3. Cubierto de tierra.
4. La tierra se compacta ligeramente alrededor del tallo.

Después se riega la vid generosamente con agua tibia.

Detalles del cuidado del Carmenere

Sin el cuidado adecuado, es imposible obtener una buena cosecha de uva. Esto incluye riego, fertilización y poda.

Riego y fertilización

Regando las uvas La fertilización y el abonado de cobertera se realizan simultáneamente. Durante la primera mitad de la temporada, la planta requiere fertilización nitrogenada. En la segunda mitad, tras la vendimia, se fertiliza el suelo con fósforo y potasio. También se añade estiércol, ceniza y estiércol de vaca. El abonado de cobertera con fertilizantes minerales y orgánicos se realiza una vez al mes.

El primer riego de los viñedos se realiza durante la formación de las yemas, seguido de un riego posterior durante la floración. Un tercer riego es necesario después de la cosecha. El último riego se realiza antes de la llegada de las heladas.

Las plántulas jóvenes se riegan cada 3 días durante los primeros 14 días después de la siembra con agua tibia, después de lo cual la intensidad se reduce a 1-2 veces cada 30 días.

Aflojar y triturar el suelo

Se desherba la vid según sea necesario. La tierra bajo los arbustos también se ablanda inmediatamente.

El acolchado del suelo se realiza colocando una capa de mantillo alrededor del tronco de la planta. Esto puede ser:

• madera fresada;
• hierba cortada;
• turba.

Guarnición

La variedad de uva requiere poda dos veces al año:

1. La poda se realiza en otoño, cuando se han recogido las uvas: se cortan las ramas rotas y los brotes secos.
2. La poda de primavera se realiza a principios de marzo. Se acortan de seis a ocho brotes de cada rama fructífera. Esto debe hacerse después de la llegada del buen tiempo, con temperaturas que no desciendan por debajo de -3 °C.

Es importante asegurar que haya de 10 a 15 yemas por brote. Para garantizar una exposición óptima a la luz de los racimos, los brotes se espacian: se deja un racimo por brote.

La poda de la variedad Carmenere es fundamental ya que de no realizarse puede producirse una disminución del rendimiento y el arbusto empezará a romperse debido al peso de ramas muy grandes.

Prevención de enfermedades

La prevención implica la inspección periódica de los arbustos de uva para detectar enfermedades de manera oportuna y tomar las medidas adecuadas.

Para la prevención se pulveriza la planta:

• fungicidas;
• mezcla bordelesa;
• Carbofos;
• con una solución de jabón para lavar ropa.

Rociando uvas El Carmenere se realiza de 3 a 4 veces al mes durante la temporada de crecimiento.

Si se detectan parásitos o enfermedades fúngicas en los arbustos de uva vecinos, es necesario un tratamiento de primavera de las plantas.

Refugio para el invierno

Cuando las temperaturas invernales en las regiones frías descienden a -20 °C, es necesario cubrir los viñedos. Para ello se utilizan lonas y otros materiales aislantes.

Reseñas de viticultores

Los jardineros tienen una opinión relativamente positiva de la uva Carménère. Sin embargo, los viticultores recomiendan una cuidadosa selección del lugar de plantación.

Las vides deben estar bien protegidas del viento; de lo contrario, la producción será baja. Los jardineros consideran que la ausencia de brotes laterales es una ventaja para el cuidado de la planta. Entre sus ventajas, destacan los hermosos colores otoñales de sus hojas.

Los viticultores desaconsejan plantar esta variedad en jardines con climas inestables. Las vides crecerán en dichas regiones, pero la producción será escasa.

Los jardineros elogian el sabor de las uvas Carmenere; su sabor es muy similar al de la belladona.