Las mejores recetas de tomates y uvas encurtidas para el invierno en casa.

La conserva de tomate y uva es un plato favorito del invierno. Son apreciadas por su variedad y su sabor picante, lo que las convierte no solo en un aperitivo maravilloso, sino también en una de las mejores guarniciones. Pero no todos saben la cantidad de recetas diferentes que existen para preparar esta conserva.

A continuación podrás encontrar recetas, tanto clásicas como aquellas que evitan los conservantes sintéticos.

Secretos de preparación de tomates y uvas para el invierno.

Hay algunos trucos sencillos que harán que los tomates y las uvas enlatados sean más sabrosos y saludables:

1. En primer lugar, sólo debes tomar aquellas frutas que tengan pulpa densa.
2. En segundo lugar, no tienes que limitarte a usar vinagre de mesa normal. Puedes sustituirlo fácilmente por vinagre de sidra de manzana u otros vinagres de frutas.
3. En tercer lugar, utilizan uvas seleccionadas y las dejan en las ramas. Lo mismo se hace con los tomates cherry.
4. En cuarto lugar, el sabor se puede ajustar según la variedad.

Estos sencillos secretos aumentarán significativamente las posibilidades de que su familia recuerde sus preparaciones con placer durante mucho tiempo.

Cómo elegir y preparar correctamente los alimentos

Al elegir bayas y verduras, asegúrese de que no estén dañadas. Elija frutas sin agujeros de gusano, manchas ni signos de podredumbre. Preste atención también a la pulpa: preferiblemente firme, pero madura.

Antes de colocar la fruta en frascos, lávela bien. Los tomates no se cortan. Al igual que las uvas, se colocan enteros.

Cómo cocinar tomates con uvas

Hay muchas recetas de tomates con uvas. Se preparan con pimientos picantes, rábano picante y mostaza. Se complementan con otras verduras y se eliminan los conservantes sintéticos. Pueden ser picantes o dulces.

Receta clásica

Receta clásica tomates marinados con uvas Combina la simplicidad con una rica y sabrosa mezcla de diversos ingredientes. Las verduras y hierbas aportan vitaminas, y su original combinación le da un toque de sabor. Esta preparación es perfecta incluso para servir en una mesa festiva.

Para preparar este plato, además de las verduras, necesitarás ingredientes aromáticos y para el adobo. Para tres kilos de tomates pequeños, necesitarás:

• un pimiento dulce grande;
• racimo de uvas;
• una cucharada de sal;
• una cucharada de azúcar;
• hoja de rábano picante;
• tres dientes de ajo;
• tres ramitas de eneldo;
• un par de hojas de laurel;
• Ají picante;
• hojas de cereza y grosella, clavo - al gusto;
• agua - en la cantidad necesaria.

Se lavan todas las verduras. Después, se cortan los pimientos: los picantes en aros y los dulces en tiras. Se quitan los rabitos de las uvas y la piel de los ajos. Se esterilizan los frascos.

Primero, se añaden las especias y hierbas a los frascos y luego se cubren con todas las verduras. Se espolvorean los tomates y las uvas con sal y azúcar, y se vierte inmediatamente agua hirviendo. Los frascos se dejan así durante un par de docenas de minutos.

Transcurrido el tiempo especificado, escurra el líquido en una cacerola y llévelo a ebullición. Devuelva el agua hirviendo a los frascos y ciérrelos inmediatamente.

Esta receta es genial porque puedes usar la uva que prefieras. Las uvas negras se usan para darle variedad al producto final, mientras que las blancas se usan para un sabor más intenso.

Con mostaza

Otra receta para quienes disfrutan de un sabor dulce y picante sugiere usar semillas de mostaza. Estas añaden un toque ácido a las verduras encurtidas, conservando el dulzor de las bayas. Encurtir esta receta no es particularmente difícil.

Para preparar el plato, se necesitan hasta 600 gramos de tomates pequeños y un racimo mediano de uvas. Además de las bayas, se añade una cucharadita de semillas de mostaza y diversas especias: pimienta de Jamaica, estragón, un diente de ajo, flores de eneldo, grosella y hojas de cerezo. Para la marinada, además de un litro de agua limpia, se necesitan hasta 60 mililitros de vinagre y azúcar, y 20 gramos de sal.

Lave bien las verduras. Seque ligeramente los tomates, pinche la parte posterior con un palillo y clasifique las uvas. Los frascos también se lavan bien con productos de limpieza.

Coloque todas las especias y hojas, excepto la mostaza y la pimienta, en el fondo del frasco preparado. Mezcle las verduras y las bayas encima.

Al mismo tiempo, hierva agua y añada sal y azúcar. Asegúrese de que se disuelvan por completo. Vierta el agua hirviendo en los frascos, dejándolos tapados durante 10 minutos. Vierta la marinada en la olla y vuelva a hervirla, añadiendo vinagre hacia el final. Cuando esté lista, viértala en los frascos, sazonándolos previamente con mostaza y pimienta. Tape y deje enfriar.

Con pimienta sin vinagre

Esta receta es perfecta para quienes buscan el producto más saludable y natural posible. Para prepararla, se necesita:

• 3 kilogramos de tomates;
• un poco de raíz de rábano picante;
• eneldo;
• pimiento morrón grande;
• uva;
• un par de dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica;
• clavos de olor;
• Ají picante;
• tres hojas de laurel;
• hojas de grosella y cereza;
• sal;
• azúcar.

Se esterilizan los frascos y se lavan las verduras. Se quitan las semillas y se pican los pimientos. Los pimientos dulces se cortan en rodajas y los picantes en aros. El rábano picante y el ajo se pelan y también se pican.

Coloque todas las especias, excepto la sal y el azúcar, en el fondo del recipiente y cubra con la mezcla de tomate y uvas. Añada la sal y el azúcar.

Déjalos reposar un par de minutos, vertiéndoles agua hirviendo. Escurre el líquido y vuelve a hervir. Vuelve a colocarlos en los frascos y ciérralos.

Tomates cherry con uvas y ácido cítrico

Conservación de tomates con ácido cítrico Facilita la digestión de la preparación. El ácido cítrico es un producto más natural que la esencia de vinagre común. Sin embargo, no es menos potente como conservante.

Para esta preparación, por cada kilogramo de tomates cherry necesitarás:

• medio kilo de uvas;
• ácidos - 10 gramos;
• pimiento morrón - pimiento grande;
• eneldo - un manojo;
• hojas de rábano picante;
• grosellas - lo mismo;
• cerezas - lo mismo;
• sal - 60 gramos;
• azúcar - 60 gramos;
• agua - 1 litro.

Al principio, las hojas se colocan en el fondo de un frasco esterilizado. Todos los ingredientes vegetales se lavan bien. Los pimientos también se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras. Se añaden las uvas y los tomates, y los pimientos se colocan encima.

Vierta agua hirviendo en el frasco y, después de 10 minutos, escúrrala en una cacerola. Añada sal y azúcar con ácido cítrico. Vuelva a hervir para obtener una marinada con más cuerpo. Vierta el agua hirviendo de nuevo en los recipientes para conservas. Cierre los frascos y déjelos enfriar.

Con hojas de apio

A mucha gente le encantan las conservas picantes. Los tomates con hojas de apio son un ejemplo. Son un aperitivo maravilloso.

Para preparar este plato, para un kilogramo de tomates necesitarás:

• un par de cientos de gramos de uvas;
• hasta seis ramitas de apio;
• un par de cucharadas de vinagre;
• medio chile chile;
• una cucharada de sal;
• cabeza de ajo;
• dos cucharadas de azúcar.

Empieza lavando las verduras y las hierbas. Pela y pica finamente el ajo y corta el pimiento en rodajas. Enjuaga bien los frascos con un limpiador especial.

Primero, añade los tomates, llenando el frasco hasta la mitad. Cubre con pimientos, hierbas y ajo. Luego, añade una capa de uvas y, por último, los tomates. Vierte agua hirviendo por encima y deja reposar unos 20 minutos.

Vierta el líquido en una cacerola, añada azúcar y sal, y vuelva a hervir. La marinada no debe hervir a fuego lento durante más de cinco minutos. Cuando esté casi lista, añada vinagre a los frascos y vierta el agua hirviendo sobre ellos. Tape los frascos con tapas esterilizadas.

Con menta y albahaca

Esta inusual receta, gracias a las hierbas aromáticas, aporta un toque de verano al corazón del invierno. Para tres kilos de tomates, use:

• un gran racimo de uvas;
• medio vaso de azúcar;
• dos cucharadas de vinagre;
• la misma cantidad de sal;
• cebolla mediana;
• tres dientes de ajo;
• unas hojas de albahaca;
• una ramita de menta;
• clavos y granos de pimienta.

Se lavan las verduras y se recogen y clasifican las uvas del racimo. Todo se seca. Los frascos no se esterilizan, sino que simplemente se lavan a fondo con detergente y también se secan. Los frascos se llenan primero con una capa de tomates, luego con uvas y, finalmente, de nuevo con tomates.

Hierve el agua y viértela en los frascos. Déjala reposar diez minutos. Luego, viértela en una cacerola y vuelve a hervir. Vierte el agua hirviendo sobre los frascos y repite el proceso. Mientras el agua hierve por última vez, vierte vinagre en los frascos. Luego, vierte la marinada sobre ellos una última vez y ciérralos.

Reglas de almacenamiento

Como todas las conservas, estos adobos de tomate y uva se conservan en lugares frescos y oscuros. Además, los frascos se dejan boca abajo durante un tiempo. Esto permite que las verduras se marinen mejor y evita reacciones químicas innecesarias.

Conclusión

Hay muchas maneras de marinar uvas y tomates. Cada una tiene sus propias ventajas. Por ejemplo, quienes disfrutan de las conservas picantes apreciarán las opciones con diversas hierbas y condimentos.

Pero independientemente de los ingredientes utilizados para preparar esta preparación, siempre se almacena de la misma manera: en un lugar fresco y oscuro, boca abajo.